Quali sono i diversi tipi di peperoni secchi?
L'essiccazione è un metodo comune per preservare i peperoni. Nei climi caldi e secchi, i peperoni sono stati tradizionalmente essiccati semplicemente appendendoli in un punto soleggiato. I moderni disidratatori e forni possono anche essere usati per asciugare i peperoni. I peperoncini piccanti sono comunemente essiccati e usati come spezia di cottura, tritati o macinati in polvere. I peperoni dolci possono anche essere essiccati e trasformati in polvere o scaglie per aggiungere colore e sapore al cibo.
Peperoni secchi sono un ingrediente comodo comunemente usato per aggiungere sapore, colore e calore al cibo. Qualsiasi pepe può essere essiccato come un modo per preservare il frutto per un uso successivo. Una volta essiccati, i peperoni possono essere conservati per anni, ma il sapore delicato è il migliore se usato entro sei mesi o un anno.
La paprika è una spezia realizzata con peperoni rossi dolci. Dopo il raccolto, i peperoni rossi vengono essiccati e quindi macinati in polvere. Il colore varia considerevolmente a seconda dell'intensità del colore nei peperoni. La paprika è usata prevalentemente per aggiungere colore al cibo, ma tIl sapore delicato e leggermente terroso contribuisce anche al piatto. Tradizionalmente, la paprika viene dall'Ungheria, ma la produzione commerciale è comune anche in Spagna, Sud America e California.
La polvere di Cayenne è realizzata con peperoni di peperoncino rosso essiccato e piccanti chiamati peperoni di Cayenne. I peperoni secchi sono macinati in una polvere piccante che può essere utilizzata per aggiungere calore al cibo. La spezia in diverse spezie di Cayenne varia a seconda della qualità e del calore dei peperoni essiccati utilizzati. Anche i peperoni di Cayenne secchi possono essere tagliati e utilizzati in cottura.
Peperoni secchi in forma di fiocco possono essere realizzati con peperoni rossi dolci o peperoncini. I scaglie di pepe a base di peperoni dolci possono essere aggiunti alle insalate e ad altri piatti come condimento per aggiungere colore e sapore sottile. I fiocchi di pepe secchi a base di peperoncini aggiungono colore e calore intenso al cibo.
peperoncino può essere appeso ad asciugarsi all'esterno al sole o indOors in una stanza secca e calda. I peperoni di solito vengono lasciati interi e gli steli vengono utilizzati per mettere insieme i frutti. Le corde di peperoncini rossi appesi a asciugare le case esterne sono un'immagine tradizionale nel sud -ovest americano e parti del Messico e del Sud America. I peperoni possono anche essere distribuiti su un panno o un sacco pulito ed essiccati al sole.
Data le dimensioni maggiori e il contenuto d'acqua più elevato di peperoni dolci, sono più adatti per asciugare all'interno del forno o un disidratatore alimentare. Per prepararsi per l'asciugatura all'interno, sia i peperoncini caldi che i peperoni dolci dovrebbero essere lavati e gli steli e i semi rimossi. Piccoli peperoncini possono essere lasciati interi o tagliati in sezioni. I grandi peperoni dolci dovrebbero essere tagliati a strisce per l'asciugatura.