Quels sont les différents types de desserts de crème glacée?
Les desserts de crème glacée sont toute forme de confiserie qui utilise de la crème glacée. Ces desserts peuvent être faits maison, achetés en magasin ou préparés commercialement. Les types de desserts de crème glacée les plus courants comprennent des cornets de crème glacée, des sundaes de crème glacée, des flotteurs de crème glacée, de l'Alaska au four, du bombe et du gâteau à la crème glacée.
La forme traditionnelle de crème glacée, qui est faite avec des produits laitiers, aurait été originaire du Moyen-Orient dans le 10ème siècle. Des formes antérieures de desserts glacés à base de glace et de fruits broyés ont été documentés dès 200 avant JC. La crème glacée est fabriquée en mélangeant du lait, de la crème, du sucre et des fruits ou d'autres arômes puis en se détendant jusqu'à ce qu'elle durcit.
Desserts de crème glacée simples tels que les cônes, les flotteurs et les sundaes utilisent la crème glacée comme base. Pour les cônes, la crème glacée est ramassée dans un cône de gaufre ou un cône de sucre et servi tel quel. Les cornets de crème glacée sont généralement servis dans un glacier et sont consommés immédiatement pour empêcher la fonte.
Les flotteurs de crème glacée sontUne boisson faite en mélangeant de la crème glacée avec une boisson gazeuse comme la bière de racine ou le cola. Les flotteurs de crème glacée, également connus sous le nom de Soda à la crème glacée, ont été inventés à la fin des années 1800 et sont devenus très populaires aux États-Unis au début du 20e siècle. De nombreuses villes ont même ouvert des fontaines de soda dans des pharmacies locales pour soutenir la demande.
Les sundaes sont fabriqués en ramassant la crème glacée dans un bol et en garnitant de sirop de chocolat, des noix, de la crème fouettée et une cerise. Une scission de bananes est une variation des sundae traditionnelle de crème glacée et est fabriquée en divisant une banane dans le sens de la longueur et en servant les sundae sur le dessus. Une autre variation de Sundae est le Sundae Hot Fudge qui utilise les mêmes ingrédients qu'un sundae de crème glacée traditionnelle à l'exception du sirop. Au lieu du sirop de chocolat nature, la sauce au chocolat est chauffée et versée sur la crème glacée.
Les desserts de crème glacée plus spécialisés incluent l'ala cuit au fourSka, bombe et gâteau à la crème glacée. L'Alaska au four est un dessert rendu célèbre au restaurant de Delmonico en 1876. Il a été nommé Baked Alaska pour reconnaître l'ajout récent de l'Alaska aux États-Unis. Le dessert est fait en superposant un gâteau éponge sur un plat, en plaçant une boule de glace sur le dessus, puis en couvrant de la meringue. La concoction est placée dans un four chaud ou flambée avec une torche jusqu'à ce que la meringue brunisse et scellait dans la crème glacée.
Bombe est un terme français utilisé pour décrire un dessert de crème glacée moulée. Le dessert nécessite que plusieurs couches de différentes saveurs soient gelées. En règle générale, au moins trois saveurs sont utilisées et le chef doit verser la première couche dans le moule et le mettre dans le congélateur pour se solidifier. Le processus est répété pour chaque couche successive jusqu'à ce que le moule soit plein. Pour éliminer la bombe, le bas du moule est placé dans une petite quantité d'eau chaude pour desserrer, puis le moule est retourné sur une plaque de service.
Les gâteaux à la crème glacée sont une forme de desserts de crème glacée quin être acheté ou fait maison. Un gâteau ferme comme le gâteau de livre ou le gâteau éponge est cuit et refroidi. La crème glacée est superposée sur le dessus et le dessert entier est givré. Pour les versions plus chics, la crème glacée peut être ajoutée à une couche intermédiaire du gâteau en coupant la couche de gâteau en deux et en plaçant la crème glacée entre les couches.