Quels sont les différents types de casseroles à jelly?
Les casseroles
Jelly Rolls sont généralement différenciées par leur composition et leur finition. Les dimensions des moules à rouleaux de gelée sont généralement standardisées à 15 à 17 pouces (38,1 - 43,18 cm) de long, 10 - 14 pouces (25,4 - 35,56 cm) de large et un pouce (2,54 cm) de profondeur. Construites en acier inoxydable, en aluminium ou une combinaison, ces casseroles sont généralement disponibles avec des finitions variées.
Les casseroles de rouleau en acier inoxydable sont considérées comme une casserole bonne, mais pas parfaite - du moins pas pour les rouleaux de gelée sans faille. La raison pour laquelle la casserole en acier inoxydable simple n'est pas idéale est que le gâteau duveteux peut coller à la surface, ce qui le fait déchirer pendant le retrait. Les moules en acier inoxydable avec une surface en aluminium sont moins sujettes à la collage et sont un bien meilleur choix.
L'acier inoxydable est cependant bon, pour la distribution de chaleur uniformément, pour assurer la cuisson uniforme et est plus lourd, donc cela peut durer plus longtemps. Le papier parchemin est souvent utilisé pour tapisser le fond des casseroles de rouleau de gelée en acier inoxydable, pour assurer facileSuppression du contenu. Les boulangers graissent généralement les casseroles avec du beurre, de l'huile ou du raccourcissement, puis couvrent de parchemin ou de papier ciré. Cela aide les gâteaux finis à sortir de la casserole proprement et facilement.
Certaines casseroles à jelly ont un revêtement antiadhésif sombre. Bien que ce revêtement soit efficace pour la prévention du collage, la surface sombre peut provoquer une brun excessive du gâteau. Lorsque vous utilisez une casserole avec une surface foncée antiadhésive, les utilisateurs doivent surveiller attentivement la cuisson pour éviter de trop brun. Il est important d'utiliser des ustensiles en plastique avec ces casseroles, car le métal peut rayer la surface.
Les rouleaux de gelée sont généralement fabriqués à partir de gâteau éponge car il a tendance à être très léger et flexible. La pâte est versée dans des moules à gelée préparées, qui sont généralement graissées et doublées de papier parchemin pour de meilleurs résultats. Les casseroles ne doivent pas être remplies plus que à mi-chemin pour éviter le débordement pendant la cuisson.
Lorsqu'il est retiré du four, ce gâteau est immédiatement retiré de la casserole sur une serviette recouverte de sucre de confiseur. Le papier parchemin, s'il est utilisé, est retiré, et le gâteau chaud peut être soigneusement roulé avec la serviette de l'extrémité étroite. Le gâteau roulé est placé sur une grille jusqu'à refroidissement.
Lorsque le gâteau est frais, il est déroulé et la serviette est retirée. Toute gelée utilisée est généralement fouettée doucement pour l'adoucir avant qu'elle ne soit répartie sur le gâteau. D'autres garnitures, telles que la crème au chocolat ou la crème fouettée avec des fruits peuvent également être utilisées. Une fois la garniture étalée sur tout le gâteau, sur les bords, il est soigneusement enroulé et saupoudré de sucre du confiseur avant de servir.