Was sind die verschiedenen Arten von Jelly Roll -Pfannen?

Jelly Rolls Pans werden typischerweise durch ihre Komposition und ihr Finish unterschieden. Die Abmessungen von Jelly -Rollpfannen sind im Allgemeinen mit 38,1 - 43,18 cm) lang, 10 bis 14 Zoll (25,4 - 35,56 cm) breit und 2,54 cm tief. Diese Pfannen bestehen aus rostfreiem Stahl, Aluminium oder einer Kombination und sind normalerweise mit unterschiedlichen Oberflächen erhältlich. Der Grund, warum die einfache Edelstahlpfanne nicht ideal ist, ist, dass der flauschige Kuchen an der Oberfläche kleben kann und sie während des Entfernens zerreißt. Edelstahlpfannen mit einer Aluminiumoberfläche sind weniger anfällig für das Kleben und sind eine viel bessere Wahl. Pergamentpapier wird häufig verwendet, um die Böden von Jelly -Rollpfannen aus Edelstahl auszulegen, um sich einfach zu gewährleistenEntfernung des Inhalts. Bäcker fetten die Pfannen normalerweise mit Butter, Öl oder Verkürzung und bedecken dann mit Pergament oder Wachspapier. Dies hilft den fertigen Kuchen, sauber und einfach aus der Pfanne zu kommen.

Einige Jelly Roll Pans haben eine dunkle Nicht-Schicht-Beschichtung. Während diese Beschichtung für die Verhinderung des Klebens wirksam ist, kann die dunkle Oberfläche dazu führen, dass der Kuchen übermäßig bräunen. Bei der Verwendung einer Pfanne mit einer dunklen, nicht stehenden Oberfläche sollten Benutzer das Backen sorgfältig überwachen, um überbraune zu verhindern. Es ist wichtig, Plastikutensilien mit diesen Pfannen zu verwenden, da Metall die Oberfläche kratzen kann.

Gelee -Rollen werden im Allgemeinen aus Schwammkuchen hergestellt, da es tendenziell sehr leicht und flexibel ist. Der Teig wird in vorbereitete Jelly -Roll -Pfannen gegossen, die normalerweise gefettet und mit Pergamentpapier ausgekleidet sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Die Pfannen sollten nicht mehr als zur Hälfte gefüllt werden, um Überlauf beim Backen zu verhindern.

Wenn dieser Kuchen aus dem Ofen entfernt wird, wird er sofort aus der Pfanne auf ein mit dem Zucker von Süßwaren bedeckter Handtuch entfernt. Das Pergamentpapier wird bei Verwendung entfernt und der heiße Kuchen kann sorgfältig mit dem Handtuch vom schmalen Ende gerollt werden. Der gerollte Kuchen wird auf einem Rost gelegt, bis es abkühlt ist.

Wenn der Kuchen kühl ist, wird er abgerollt und das Handtuch entfernt. Jedes verwendete Gelee wird normalerweise sanft verquirlt, um es zu erweichen, bevor es über den Kuchen verteilt ist. Andere Füllungen wie Schokoladencreme oder Schlagsahne mit Obst können ebenfalls verwendet werden. Nachdem die Füllung über den gesamten Kuchen bis an die Ränder ausgebreitet ist, wird sie vor dem Servieren sorgfältig aufgerollt und mit Süßwarenzucker bestreut.