Jakie są różne typy patelni galaretki?
Rolki galaretki są zwykle różnicowane przez ich skład i wykończenie. Wymiary patelni z galaretki są ogólnie znormalizowane przy 15-17 cali (38,1 - 43,18 cm) długości, 10 - 14 cali (25,4 - 35,56 cm) i głębokości jednego cala (2,54 cm). Zbudowane ze stali nierdzewnej, aluminium lub kombinacji, patelnie te są zwykle dostępne z różnorodnymi wykończeniami.
Patche z galaretki ze stali nierdzewnej są uważane za dobrą, ale nie idealną, patelnię - przynajmniej nie do nieskazitelnych galaretek. Powodem, dla którego zwykła patelnia ze stali nierdzewnej nie jest idealna, jest to, że puszyste ciasto może przykleić się do powierzchni, powodując, że rozrywa się podczas usuwania. Patche ze stali nierdzewnej o powierzchni aluminiowej są mniej podatne na przyklejanie i są znacznie lepszym wyborem.
Stal nierdzewna jest jednak dobra do równomiernego rozmieszczenia ciepła, aby zapewnić jednolite pieczenie i jest cięższe, więc może trwać dłużej. Papier pergaminowy jest często używany do wyrównania dna patelni z galaretki ze stali nierdzewnej, aby zapewnić łatweusunięcie zawartości. Piekarze zwykle nasmarują patelnie masłem, olejem lub skracaniem, a następnie pokrywają pergaminem lub woskowanym papierem. Pomaga to gotowe ciasta w czysto i łatwo wyjść z patelni.
Niektóre patelnie z galaretki mają ciemną, nieprzywierającą powłokę. Podczas gdy ta powłoka jest skuteczna w zapobieganiu przyklejeniu, ciemna powierzchnia może powodować nadmierne brązowieć ciasto. Podczas korzystania z patelni z ciemną, nieprzywierającą powierzchnią, użytkownicy powinni ostrożnie monitorować pieczenie, aby zapobiec nadmiernemu brązowi. Ważne jest, aby użyć plastikowych przyborów z tymi patelniami, ponieważ metal może zarysować powierzchnię.
Rolki galaretowe są zwykle wykonane z ciasta gąbkowego, ponieważ zwykle są bardzo lekkie i elastyczne. Ciasto wlewa się do przygotowanych patelni galaretki, które są zwykle nasmarowane i wyłożone papierem pergaminowym, aby uzyskać najlepsze wyniki. Patelni nie należy wypełniać więcej niż w połowie drogi, aby zapobiec przepełnieniu podczas pieczenia.
Po usunięciu z piekarnika to ciasto jest natychmiast usuwane z patelni na ręcznik pokryty cukrem cukiernika. Papier pergaminowy, jeśli jest używany, zostaje usunięty, a gorące ciasto można ostrożnie zwinąć ręcznikiem z wąskiego końca. Zwinięte ciasto jest umieszczane na ruszcie do chłodu.
Gdy ciasto jest chłodne, jest rozwijane, a ręcznik jest usuwany. Każda użyta galaretka jest zwykle delikatnie ubijana, aby go zmiękczyć, zanim zostanie rozłożony na ciasto. Można również zastosować inne wypełnienia, takie jak śmietana czekoladowa lub bita śmietana z owocami. Po rozłożeniu wypełnienia na całym torcie, na krawędzie, jest ono starannie zwinięte i posypane cukrem cukiernika przed podaniem.