Wat zijn de verschillende soorten jelly roll -pannen?
Jelly Rolls -pannen worden meestal onderscheiden door hun compositie en afwerking. De afmetingen van jelly roll -pannen zijn over het algemeen gestandaardiseerd op 15 - 17 inch (38,1 - 43,18 cm) lang, 10 - 14 inch (25,4 - 35,56 cm breed en een inch (2,54 cm) diep. Gemaakt van roestvrij staal, aluminium of een combinatie, zijn deze pannen meestal verkrijgbaar met gevarieerde afwerkingen.
roestvrijstalen jelly roll -pannen worden beschouwd als een goede, maar niet perfecte, pan - althans niet voor vlekkeloze jelly -broodjes. De reden dat de gewone roestvrijstalen pan niet ideaal is, is omdat de donzige cake aan het oppervlak kan blijven hangen, waardoor deze tijdens het verwijderen scheurt. Roestvrijstalen pannen met een aluminiumoppervlak zijn minder vatbaar voor het vasthouden en zijn een veel betere keuze.
Roestvrij staal is echter goed om warmte gelijkmatig te verdelen om uniform bakken te garanderen en is zwaarder, dus het kan langer duren. Perkamentpapier wordt vaak gebruikt om de bodems van roestvrijstalen jelly roll -pannen te bekleden, om gemakkelijk te garanderenverwijdering van de inhoud. Bakkers vet de pannen meestal met boter, olie of verkorting in en dek vervolgens af met perkament of gewas papier. Dit helpt de voltooide taarten om netjes en gemakkelijk uit de pan te komen.
Sommige jelly roll pannen hebben een donkere antiaanbaklaagcoating. Hoewel deze coating effectief is voor het voorkomen van plakken, kan het donkere oppervlak ervoor zorgen dat de cake overmatig bruin wordt. Bij het gebruik van een pan met een donker anti-aanbakoppervlak, moeten gebruikers het bakken zorgvuldig controleren om overbruine te voorkomen. Het is belangrijk om plastic keukengerei te gebruiken met deze pannen, omdat metaal het oppervlak kan krassen.
Jelly Rolls zijn over het algemeen gemaakt van sponscake omdat het vaak erg licht en flexibel is. Het beslag wordt in voorbereide jelly roll -pannen gegoten, die meestal zijn ingevet en bekleed met perkamentpapier voor de beste resultaten. De pannen moeten niet meer dan halverwege worden gevuld om overstroming tijdens het bakken te voorkomen.
Wanneer uit de oven verwijderd, wordt deze cake onmiddellijk van de pan op een handdoek verwijderd bedekt met de suiker van de banketbakker. Het perkamentpapier wordt, indien gebruikt, verwijderd en de hete cake kan zorgvuldig worden gerold met de handdoek vanaf het smalle uiteinde. De opgerolde cake wordt op een rooster geplaatst tot het is afgekoeld.
Wanneer de cake cool is, wordt deze uitgerold en wordt de handdoek verwijderd. Alle gebruikte gelei wordt meestal zachtjes gebracht om het te verzachten voordat het over de cake wordt verspreid. Andere vullingen, zoals chocoladecrème of slagroom met fruit, kunnen ook worden gebruikt. Nadat de vulling over de hele cake is verspreid, naar de randen, wordt deze zorgvuldig opgerold en bestrooid met de suiker van banketbakkers voordat het wordt geserveerd.