Hvad er de forskellige typer af geléruller?

Jelly Rolls Pander differentieres typisk af deres sammensætning og finish. Dimensionerne af geléruller er generelt standardiseret ved 15 - 17 tommer (38,1 - 43,18 cm) lange, 10 - 14 tommer (25,4 - 35,56 cm) bredt og en tomme (2,54 cm) dyb. Konstrueret af rustfrit stål, aluminium eller en kombination er disse pander normalt tilgængelige med forskellige finish.

rustfrit stål geléruller betragtes som en god, men ikke perfekt, pan - i det mindste ikke for fejlfri geléruller. Årsagen til, at den almindelige pande i rustfrit stål ikke er ideel, er fordi den fluffy kage kan holde sig til overfladen, hvilket får den til at rive under fjernelse. Rustfrit stålpander med en aluminiumsoverflade er mindre tilbøjelige til at klæbe og er et meget bedre valg.

rustfrit stål er dog godt til at fordele varme jævnt for at sikre ensartet bagning og er tungere, så det kan vare længere. Pergamentpapir bruges ofte til at linke bunden af ​​rustfrit stål geléruller, for at sikre letFjernelse af indholdet. Bagere smager normalt panderne med smør, olie eller forkortelse og dæk derefter med pergament eller vokset papir. Dette hjælper de færdige kager med at komme ud af gryden rent og nemt.

Nogle geléruller har en mørk ikke-stick coating. Selvom denne belægning er effektiv til forebyggelse af klæbe, kan den mørke overflade forårsage, at kagen brune for meget. Når du bruger en gryde med en mørk ikke-stick-overflade, skal brugerne overvåge bagningen omhyggeligt for at forhindre overbruning. Det er vigtigt at bruge plastikredskaber med disse pander, da metal kan ridse overfladen.

Jelly Rolls er generelt lavet af svampekage, fordi den har en tendens til at være meget let og fleksibel. Dejen hældes i forberedte gelérullepander, som normalt er smurt og foret med pergamentpapir for de bedste resultater. Panderne skal ikke fyldes mere end halvvejs for at forhindre overløb under bagning.

Når den fjernes fra ovnen, fjernes denne kage straks fra gryden på et håndklæde, der er dækket af konditorens sukker. Pergamentpapiret, hvis det bruges, fjernes, og den varme kage kan rulles omhyggeligt med håndklædet fra den smalle ende. Den rullede kage er placeret på et trådstativ, indtil det er køligt.

Når kagen er kølig, rulles den ud, og håndklædet fjernes. Enhver gelé, der bruges, piskes typisk forsigtigt for at blødgøre den, før den spredes over kagen. Andre fyldninger, såsom chokoladecreme eller pisket fløde med frugt, kan også bruges. Efter at påfyldningen er spredt over hele kagen, til kanterne, rulles den omhyggeligt op og drysses med konfekturens sukker, før de serveres.