Quels sont les différents types de plats de tofu coréens?
Le tofu est un ajout populaire à de nombreux repas coréens. Le tofu coréen est souvent servi comme plat principal; Cependant, cela peut également faire partie d'un plat d'accompagnement. Le tofu est un ingrédient qui fonctionne bien avec presque tous les plats coréens, car il a peu de saveurs qui lui est propre et se prête donc à toute combinaison d'épices ou de sauces.
Souvent servie avec l'un des nombreux types de sauces de trempage, le tofu cuit à la vapeur est simple et rapide à faire. Ce plat de tofu coréen a ajouté de la saveur car les sauces y sont cuites à la vapeur. Cuit à la vapeur pendant environ dix minutes, le tofu est ensuite servi chaud avec des nouilles, du riz ou sur un lit de légumes. Le tofu cuit à la vapeur est également souvent présenté avec les poissons.
Le tofu coréen frit est très courant et populaire également. Le tofu est frit à feu moyen à fort jusqu'à ce qu'il soit doré et que la grande partie de l'eau en ait été retirée. Une sauce est ensuite ajoutée. Souvent, les légumes seront cuits avec le tofu frit ou servis avec. Le tofu coréen frit est fréquemment sertVed avec un oignon vert haché saupoudré dessus. Cela ajoute non seulement une touche de couleur mais contribue à la saveur du plat.
En plus d'être servi comme plat principal, le tofu frit est également servi comme plat d'accompagnement. Il y a un plat d'accompagnement à base de sauce de soja, d'huile de sésame, de graines de sésame rôties, avec des flocons de poivre ajoutés pour un coup de pied, appelé dubu buchim yangnyum jang . Servi avec une sauce à base de sirop de maïs, de sauce de soja et de graines de sésame noir, dubu ganjang jorim est un plat d'accompagnement traditionnel servi chaud.
Un plat côté froid commun est la salade de tofu coréen. Le tofu est en dés en petits morceaux de la taille d'une bouchée puis jeté dans une vinaigrette qui est très souvent épicée. Plusieurs fois, le tofu sera laissé pendant la nuit pour mariner dans le pansement, lui permettant d'absorber la vinaigrette et d'approfondir sa saveur.
Le tofu est souvent utilisé dans les soupes et les ragoûts. Un ragoût de tofu coréen populaire est bientôt tubu jjigae . Il s'agit d'un plat très épicé et bien reconnu dans la cuisine coréenne. Le tofu est mijoté dans un bouillon simple, puis le kimchi et les palourdes sont ajoutés. Servi à la vapeur chaude, ce ragoût est versé sur le riz. Un ajout populaire à ce plat est un œuf fissuré, qui est autorisé à braconner dans le ragoût chaud.
Pour le végétarien, tout plat de viande coréen traditionnel peut avoir du tofu substitué dans sa recette à la place de la viande. La conversion est simple. Quelle que soit la quantité de viande dont le plat a besoin, le tofu est utilisé à sa place.