Quels sont les différents types de laitue?

Le légume vert feuillu connu sous le nom de laitue forme le bloc de construction de la plupart des salades et ajoute un engagement agréable aux sandwichs. Connaître les différents types de laitue peut aider les acheteurs et les convives à décider lequel leur convient le mieux. Les types de laitue les plus courants se répartissent en quatre catégories: laitue à la crisphead, laitue romaine, laitue à laice au foyer et laitue au beurre. On pense que certains légumes verts à feuilles qui trouvent généralement leur chemin dans les salades, mais en fait ne le sont pas.

Pour de nombreux convives nord-américains, la laitue à la crise est l'un des types de laitue les plus familiers. Cette variété, qui comprend la laitue iceberg, se compose de feuilles vert pâle qui poussent à partir d'un noyau central et sont étroitement regroupées, formant une forme de balle qui ressemble au chou. Fidèles à leur nom, les laitues Crisphead sont généralement extrêmement croustillantes et ont tendance à avoir une saveur très douce et aqueuse. Des quatre principaux types de laitue, la laitue au crise a la moindre valeur nutritionnelle.

Comme la laitue au crise, les feuilles de laitue romaine poussent à partir d'une tige centrale. Au lieu de se regrouper pour former une forme de balle, cependant, ces feuilles vert moyen à foncé projettent vers le haut de leur tige, créant une forme de fleur. La laitue romaine, l'ingrédient principal de la plupart des salades de César, est généralement assez croustillante et a tendance à avoir plus de saveur que la laitue au crisphead. Avec sa haute teneur en vitamines, la romaine est l'un des types de laitue les plus nutritifs.

Comme son nom l'indique, les feuilles de laitue aux folies ne se regroupent pas autour d'une tige centrale, mais poussent plutôt individuellement sur les tiges. Les variétés de laitue aux folies couramment trouvées dans l'allée des produits comprennent la laitue à feuilles rouges et la laitue des feuilles de chêne. Les feuilles de ce groupe de laitues ont tendance à être assez douces et ont une saveur légèrement plus dominante que la romaine.

Similaire à la romaine, les feuilles de laitue au beurre poussent à partir d'une tige centrale et d'un projection upwaRD pour former une tête en forme de fleur. Ce groupe de laitues, qui comprend les variétés Bibb et Boston, est généralement beaucoup plus douce que la romaine, et a une couleur vert vif. Son goût est généralement assez doux.

De nombreuses salades de restaurants et les mélanges de salades achetés en magasin contiennent une laitue iceberg, crisphead, finelle ou beurrehead qui a été combinée avec d'autres verts, tels que la roquette, les épinards ou endive. Le fait que ces derniers verts apparaissent souvent dans les salades a conduit de nombreux convives à conclure qu'ils sont de la laitue. Bien que ces légumes à feuilles soient liés à la laitue, ils ne sont pas réellement membres de la famille de la laitue.