Quais são os diferentes tipos de alface?
O vegetal verde frondoso conhecido como alface forma o bloco de construção da maioria das saladas e adiciona uma crocância agradável aos sanduíches. Saber sobre os diferentes tipos de alface pode ajudar os compradores e clientes a decidir qual é o melhor para eles. Os tipos mais comuns de alface se enquadram em quatro categorias: alface de crisfead, alface romana, alface sola e alface de manteiga. Pensa -se que algumas folhas verdes que geralmente encontram seu caminho para a salada são alface por muitas pessoas, mas, de fato, não são. Essa variedade, que inclui alface de iceberg, consiste em folhas verdes pálidas que crescem a partir de um núcleo central e são firmemente agrupadas, formando uma forma de bola que se assemelha a repolho. Fiel ao seu nome, as alfaces de Crisphead são geralmente extremamente crocantes e tendem a ter um sabor muito suave e aquoso. Dos quatro tipos principais de alface, a alface de crispina tem o menor valor nutricional.
Como alface de crisfúcia, as folhas de alface de romaias crescem a partir de um caule central. Em vez de agrupar para formar uma forma de bola, no entanto, essas folhas verdes médias a escuras se projetam para cima a partir de seu caule, criando uma forma de flor. A alface romana, o principal ingrediente da maioria das saladas de Caesar, é geralmente bastante crocante e tende a ter mais sabor do que a alface. Com seu alto teor de vitamina, a Romaine é um dos tipos mais nutritivos de alface.
Como o seu nome sugere, as folhas de alface soltas não se aglomeram em torno de um caule central, mas crescem individualmente nas hastes. Variedades de alface soltas, comumente encontradas no corredor de produção, incluem alface vermelha e alface de folhas de carvalho. As folhas deste grupo de alfaces tendem a ser bastante macias e têm um sabor um pouco mais dominante que a Romaine.
Semelhante a Romaine, as folhas de alface de Butterhead crescem de um caule central e projetam -se upward para formar uma cabeça em forma de flores. Esse grupo de alfaces, que inclui as variedades BIBB e Boston, é geralmente muito mais suave que a Romaine, no entanto, e tem uma cor verde brilhante. Seu sabor é geralmente bastante leve.
Muitas saladas de restaurantes e misturas de salada comprada em lojas contêm alface iceberg, Crisphead, Looseleaf ou Butterhead que foi combinada com outros verdes, como rúcula, espinafre ou endívia. O fato de esses últimos verdes aparecerem em saladas levou muitos clientes a concluir que são alface. Embora esses vegetais folhosos estejam relacionados à alface, eles não são membros da família de alface.