Quels sont les différents types de bretzels?
Les deux principaux types de bretzels sont doux et durs. Les mous sont souvent servis avec de la moutarde ou des trempettes, tandis que les bretzels durs sont plus susceptibles d'être consommés. Les deux types sont populaires et généralement des collations assez peu coûteuses. Ils sont cuits au four plutôt que frit, mais ils sont riches en sodium, et les bretzels mous sont souvent brossés de beurre avant que le sel et les arômes ne soient ajoutés.
Le bretzel doux a été le premier type inventé. Un moine italien en 610 AD a formé des formes à partir de la pâte de pain restante pendant le Carême et a cuit les formes. Il avait tordu la pâte pour représenter les mains pliées dans la prière. Ces friandises de pain ont été appelées pretola , latin pour «petite récompense».
Les bretzels sont devenus populaires dans toute l'Europe et sont particulièrement associés aux boulangeries autrichiennes et à la Bavière. En Bavière, ils sont appelés Bretzels, Brezn, ou Brezl , et sont traditionnellement servis pour le petit déjeuner avec Weisswurst , qui est une saucisse blanche allemande. Bâtons durs appelés satzstanGen sont également disponibles en Allemagne.
Les bretzels doux aujourd'hui sont généralement dans la forme torsadé classique, mais sont disponibles dans de nombreuses saveurs différentes. Les deux variétés sucrées, comme la cannelle et le sucre, et les variétés salées, telles que l'ail et les assaisonnements italiens, sont populaires. Des trempettes de moutarde ou de fromage ou de sauce au barbecue. La pâte est également souvent suffisamment polyvalente pour être utilisée comme pâte à pizza.
Le bretzel dur a été inventé par accident au 17ème siècle. Une aide d'un boulanger dormait au travail tandis que son lot de bretzels était exagéré dans le feu. Le boulanger allait lancer le lot que son apprenti avait ruiné, mais en avait goûté un et a été surpris par la qualité des bretzels plus croquants. Ce type dur est devenu populaire pour son croquant et pour le fait qu'il est resté plus frais beaucoup plus longtemps que le bretzel doux.
Bretzels durs tOday est disponible dans de nombreuses variantes de la torsion classique ainsi que de la forme du bâton. Les rebondissements sont de taille régulière ou miniatures, tandis que les bâtons sont plus minces et plus courants que les tiges de bretzel plus épaisses. Les bretzels durs en forme d'anneau sont également parfois vendus aujourd'hui. Certaines personnes aiment en manger dure avec de la glace à la vanille, tandis que les servir avec de la bière est une combinaison plus connue.
Les types de bretzels durs du dur trouvés aujourd'hui comprennent les variétés de yaourt et de chocolat. En plus du beurre, du sel et des arômes, les bretzels mous peuvent également présenter des graines telles que du sésame ou du coquelicot saupoudré sur le dessus. Les deux types peuvent également être disponibles avec de la farine organique, ou même de la farine de blé entier biologique.