Quels sont les différents types de desserts turcs?
Il existe de nombreux types de desserts turcs, allant des tartes et des pâtisseries aux conserves fabriquées à l'aide de fruits frais et de pétales de rose. Certains des desserts turcs les plus courants et les plus reconnaissables incluent le baklava, le muhallebi, le dondurma et l'asure. Ces desserts ont une longue histoire dans la région, datant de l'empire ottoman. Les desserts provenant de la dinde sont généralement riches en noix, sirops et fruits.
De tous les desserts turcs, le baklava est probablement le plus populaire, car la pâtisserie en couches est servie dans de nombreuses boulangeries et restaurants du monde entier. Le baklava traditionnel se compose de couches de pâte filo qui sont remplies d'un mélange de noix moulues, d'épices et de miel ou de sirop riche. Divers types de noix et d'épices peuvent être utilisés, mais la plupart des recettes de baklava appellent les noix, les pacanes, la cannelle et les clous de girofle. La pâtisserie est cuite, puis coupée avant de servir. Le baklava peut généralement être fabriqué bien à l'avance, puis réfrigéré ou congelé jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.
Asure est un dessert inhabituel à base de pudding et est fabriqué à l'aide d'un mélange d'eau de rose, de noix, de fruits et de haricots. La plupart des recettes nécessitent l'utilisation d'une combinaison de pois chiches et de haricots blancs, mais d'autres haricots peuvent être utilisés. Selon Folk Tales, Asure a été servie pour la première fois sur l'arche de Noah et a été fabriquée à partir de tous les articles que Noah avait sous la main. Asure nécessite beaucoup de préparation et est généralement réservé à des occasions spéciales telles que les vacances religieuses ou les festivals. Dans de nombreuses familles, des recettes spéciales pour Asure sont transmises pendant les générations.
Muhallebi décrit toute une famille de desserts turcs en forme de pudding. Traditionnellement, ces puddings sont fabriqués sans utiliser d'œufs et sont généralement épaissis avec de la farine de riz. Certaines des saveurs les plus courantes de Muhallebi sont la noix de coco, la vanille et la cannelle. Muhallebi peut être servi seul, mais est souvent garni d'épices, de fruits, de noix ou de sirop lourd.En Turquie, certaines recettes de muhallebi nécessitent l'ajout de viande ou de volaille ajoutée au pudding sucré.
Dondurma est un dessert turc qui est à bien des égards comme la crème glacée, à base de sucre, de lait, de mastic et de Salep. Le mastic est un type de farine à base de racines d'orchidées et est utilisé pour ajouter une épaisseur au plat. Salep est une résine qui est ajoutée pour donner à Donnurma une texture gommeuse. La confection riche est servie congelée et peut être fabriquée dans de nombreuses saveurs différentes ou avec l'ajout de fruits hachés et de noix.