Quali sono i diversi tipi di dessert turchi?
Esistono molti tipi diversi di dessert turchi, che vanno da torte e pasticcini alle conservazioni realizzate con frutta fresca e petali di rose. Alcuni dei dessert turchi più comuni e riconoscibili includono Baklava, Muhallebi, Dondurma e Asure. Questi dessert hanno una lunga storia nella regione, risalenti all'impero ottomano. I dessert che provengono dal tacchino sono generalmente ricchi di noci, sciroppi e frutta.
Di tutti i dessert turchi, Baklava è probabilmente la più popolare, poiché la pasticceria a strati viene servita in molti panetterie e ristoranti in tutto il mondo. La baklava tradizionale è costituita da strati di impasto filo che sono ripieni di una miscela di dadi macinate, spezie e miele o sciroppo ricco. È possibile utilizzare vari tipi di noci e spezie, ma la maggior parte delle ricette di Baklava richiedono noci, noci pecan, cannella e chiodi di garofano. La pasticceria è cotta e poi tagliata prima di servire. Baklava può in genere essere realizzato con largo anticipo, quindi refrigerato o congelato fino a quando è necessario.
Asure è un dessert a base di budino insolito ed è realizzato utilizzando una miscela di acqua di rose, noci, frutta e fagioli. La maggior parte delle ricette richiede l'uso di una combinazione di ceci e fagioli bianchi, ma possono essere utilizzati altri fagioli. Secondo i racconti popolari, Asure fu servito per la prima volta sull'Arca di Noè ed era realizzato da tutti gli oggetti che Noah aveva a portata di mano. Asure richiede una grande preparazione ed è di solito riservato a occasioni speciali come festività religiose o festival. In molte famiglie, ricette speciali per Asure vengono tramandate per generazioni.
Muhallebi descrive un'intera famiglia di dessert turchi simili al budino. Tradizionalmente, questi budini sono fatti senza usare le uova e in genere sono ispessiti con farina di riso. Alcuni dei sapori più comuni di Muhallebi sono cocco, vaniglia e cannella. Muhallebi può essere servito da solo, ma è spesso guarnito con spezie, frutta, noci o sciroppo pesante.In Turchia, alcune ricette Muhallebi richiedono l'aggiunta di carne o pollame al budino zuccherato.
Dondurma è un dessert turco che è in molti modi come il gelato, a base di zucchero, latte, mastice e scalette. Mastic è un tipo di farina a base di radici di orchidee e viene utilizzata per aggiungere spessore al piatto. Salep è una resina che viene aggiunta per dare a Dondurma una trama gommosa. La ricca confezione viene servita congelata e può essere realizzata in molti sapori diversi o con l'aggiunta di frutta e noci tritate.