Quels sont les différents types de cuisine mexicaine végétarienne?

Il existe de nombreux types de plats mexicains végétariens qui peuvent être satisfaisants et savoureux. En fait, bon nombre des principaux ingrédients de la cuisine mexicaine sont végétariens, comme le maïs, les haricots, les piments et les tomates. Les plats végétariens mexicains sont généralement fabriqués avec des légumes, des haricots et du fromage, avec des tortillas ou du riz comme incontournable d'amidon. Certains cours principaux mexicains contenant du bœuf ou du porc peuvent facilement être modifiés pour être végétariens, comme les tacos ou la pozole. Il existe également de nombreux collations mexicaines et des premiers cours végétariens, comme les molletes, les nopalitos et presque toutes les salsas.

Historiquement, les peuples autochtones du Mexique n'avaient pas accès à de nombreux types de viande, et donc leur régime alimentaire était largement végétarien. En plus du maïs et des haricots, le régime mexicain se composait principalement de légumes et de fruits, tels que des avocats, des papayes, des poivrons, des courges, des pagaies de cactus et des patates douces. Les Mexicains indigènes ont mangé la viande de dindes sauvages et aussid largement. Ils n'ont pas mangé d'autres viandes tant que les Espagnols ont apporté du bétail, des porcs, des chèvres et des moutons au Mexique et incorporé du bœuf, du porc et d'autres viandes dans le régime mexicain. D'autres exemples d'ajouts espagnols au régime mexicain sont la laitue, le fromage, l'huile d'olive, l'origan, le poivre noir, la coriandre, le riz et le blé.

Dans les temps modernes, la cuisine mexicaine végétarienne est toujours facilement disponible au Mexique, bien que la cuisine mexicaine végétalienne soit plus rare car de nombreux plats mexicains sans viande comprennent du fromage, des œufs et de la crème, qui est similaire à la crème fraîche ou à la crème sure. Les burritos mexicains authentiques sont généralement remplis d'un seul ingrédient, et les versions végétariennes comprendront probablement des haricots ou du riz. Les tacos peuvent être fabriqués avec une grande variété de garnitures de légumes, et les tamales et les quesadillas sont généralement disponibles dans des versions sans viande. Chilaquiles, fait de tortillas de maïs croustilles trempées en vert oR Sauce rouge, incluez parfois du poulet mais peut également être fait avec des œufs au plat. D'autres exemples de plats végétariens mexicains incluent des chiles rellenos, qui sont fabriqués sans viande au Mexique pendant la période de lutte, Huevos Rancheros, Pozole végétarien et le gazpacho à la soupe réfrigérée.

Les molletes sont un type commun de nourriture mexicaine végétarienne et peuvent être consommées comme collation ou comme repas. Ces sandwichs sont disponibles en variétés sucrées et salées, toutes deux faites avec un chignon croustillant appelé bolillo qui est bourré puis cuit ou grillé. Un mollete sucré est fait de beurre, de sucre et de cannelle, tandis qu'un mollete salé est fait de haricots et de fromage. Les Nopalitos sont des pagaies de cactus en dés qui sont souvent ajoutées aux salades et à d'autres offres de premier cours. La salsa est presque toujours végétarienne et peut être servie avec la version mexicaine des chips de tortilla, appelée Totopos.