Hva er de forskjellige typene vegetarisk meksikansk mat?

Det er mange typer vegetarisk meksikansk mat som kan være tilfredsstillende og smakfull. Faktisk er mange av de viktigste ingrediensene i meksikansk mat vegetarianer, som mais, bønner, chilipepper og tomater. Vegetariske meksikanske matforretter er vanligvis laget med grønnsaker, bønner og ost, med tortillaer eller ris som stivelsesstift. Noen meksikanske hovedretter som inneholder storfekjøtt eller svinekjøtt, kan lett modifiseres for å være vegetarianer, for eksempel elendige eller pozol. Det er også mange meksikanske snackmat og første kurs som er vegetarianer, for eksempel Molletes, nopalitos og nesten alle salsas.

Historisk sett hadde ikke urfolkene i Mexico tilgang til mange forskjellige typer kjøtt, og kostholdet var stort sett vegetarianer. I tillegg til mais og bønner, besto det meksikanske kostholdet stort sett av grønnsaker og frukt, som avokado, papayas, paprika, squash, kaktuspadler og søtpoteter. Innfødte meksikanske mennesker spiste kjøttet av ville kalkuner og også fiskerd mye. De spiste ikke annet kjøtt før spanskene brakte storfe, griser, geiter og sauer til Mexico og innlemmet storfekjøtt, svinekjøtt og annet kjøtt i det meksikanske kostholdet. Andre eksempler på spanske tilsetninger til det meksikanske kostholdet er salat, ost, olivenolje, oregano, svart pepper, koriander, ris og hvete.

I moderne tid er vegetarisk meksikansk mat fremdeles lett tilgjengelig i Mexico, selv om vegansk meksikansk mat er mer sjelden fordi mange kjøttløse meksikanske retter inkluderer ost, egg og crema, som ligner på crème fraîche eller rømme. Autentiske meksikanske burritoer er vanligvis fylt med en enkelt ingrediens, og vegetariske versjoner vil sannsynligvis omfatte enten bønner eller ris. Taco kan lages med et bredt utvalg av grønnsaksfyllinger, og tamales og quesadillaer er vanligvis tilgjengelige i kjøttløse versjoner, også. Chilaquiles, laget med sprø mais tortillaer gjennomvåt i grønn oR rød saus, noen ganger inkluderer kylling, men kan også lages med stekte egg. Andre eksempler på vegetariske meksikanske matforretter inkluderer Chiles Rellenos, som er laget uten kjøtt i Mexico i løpet av Lenten -perioden, Huevos Rancheros, vegetarisk pozol og den kjølte suppen Gazpacho.

Molletes er en vanlig type vegetarisk meksikansk mat, og kan spises som en matbit eller som et måltid. Disse smørbrødene kommer i både søte og velsmakende varianter, begge laget med en crusty bolle kalt en bolillo som er fylt og deretter bakt eller broiled. En søt mollete er laget med smør, sukker og kanel, mens en velsmakende mollete er laget med bønner og ost. Nopalitos er terninger av kaktus som ofte tilsettes salater og andre tilbud om første kurs. Salsa er nesten alltid vegetarianer, og kan serveres med den meksikanske versjonen av tortillachips, kalt totopos.