Quelles sont les différentes façons de cuisiner des cuisses de poulet?
Le poulet est une source de viande polyvalente, d'autant plus qu'il peut être cuit entier ou en morceaux. Mis à part le sein, le deuxième morceau de poulet le plus populaire est la jambe. Bien que les cuisses de poulet ne fournissent pas autant de viande que la poitrine, elles sont plus charnuelles que la cuisse ou les cuisses d'aile et de poulet peuvent être préparées de plusieurs façons. La méthode choisie pour cuire les cuisses de poulet dépend de la saveur souhaitée et des résultats nutritionnels.
En ce qui concerne la saveur, la méthode la plus favorisée pour cuisiner les cuisses de poulet est la friture. La friture est également la méthode la plus malsaine de cuisson du poulet, en raison de l'huile. La graisse de l'huile peut être réduite par la friture dans le poulet dans de l'huile liquide plutôt que par un raccourcissement solide et en choisissant une huile de cuisson faible en graisses saturées. Une autre option consiste à "faire frire" le poulet à l'aide d'un mélange de four préparé ou à faire le vôtre.
Une méthode tout aussi savoureuse de cuisson des cuisses de poulet est des grillades. Les grillades sont une option plus saine et la plupart des saveurs peuvent être ajoutées par Marinating le poulet, le préparer avec un frottement épicé, ou simplement le placer avec de la sauce pendant la cuisson. Des cuisses de poulet plus grandes peuvent avoir besoin d'être parcoupées avant de faire griller pour rendre la viande plus tendre et éviter de sécher la viande - surtout sans le plongeon. Expérimenter avec différentes sauces barbecue, bourbon ou moutarde peut aider à créer une variété d'expériences de repas.
Si ni la friture ni les grillades ne sont souhaités, une autre méthode de cuisson des cuisses de poulet est de les rôtir. La torréfaction peut être effectuée dans le four ou dans un torréfacteur. En cas de torréfaction dans le four, la viande devra être préparée avec un liquide pour un plongeage occasionnel ou recouverte de papier d'aluminium ou d'un sac de torréfaction pour éviter de sur-sécher. Le poulet rôti est souvent préféré comme une méthode de graisse réduite et réduite pour cuire le poulet. Pour réduire davantage la teneur en calories et en matières grasses, retirez la peau avant de cuisiner les pattes de poulet.
Une alternative similaireo La torréfaction est fume, mais un fumeur est nécessaire. Certains grillades ont cette capacité et les copeaux de bois qui offrent une bonne saveur et l'arôme sont largement disponibles. Choisissez des bois durs ou des bois de fruits et de noix comme le caryer, l'érable ou la pomme. L'utilisation de bois mous comme du pin ou du cèdre insufflera la viande avec des saveurs amères et goudronneuses qui ne sont pas souhaitables.
Le poulet n'est pas toujours une viande facile à cuisiner. Lorsqu'il est grillé ou fumé, il n'est pas toujours possible de vérifier la cuisson en regardant la couleur. Les temps de cuisson et les températures sûres varient légèrement selon que le poulet est entier et quelles pièces sont cuites. La cuisson des pattes de poulet à une température interne minimale de 180 degrés Fahrenheit (82,2 degrés Celsius) est nécessaire pour tuer des bactéries potentiellement dangereuses. Lors de la vérification des températures de sécurité alimentaire, utilisez un thermomètre de viande inséré à travers la partie la plus épaisse contre l'os le plus intérieur.