Que sont les acides trans-gras?

Les acides

trans-gras sont l'un des quatre principaux types de graisses trouvées dans les aliments. Les autres graisses trouvées dans les aliments comprennent les graisses monoinsaturées, les graisses polyinsaturées et les graisses saturées. Les acides transformes trans, également connus sous le nom de gras trans, se trouvent couramment dans les aliments transformés, la restauration rapide, les aliments qui ont été frits et les produits de boulangerie commerciaux. Alors que la plupart des gras trans sont créés par un processus connu sous le nom d'hydrogénation partielle, il existe des aliments qui ont naturellement de petites quantités d'acides trans-gross, y compris certains produits laitiers et viandes.

Les gras trans sont un produit de base dans la nourriture depuis de nombreuses années, mais ce n'est que dans les années 1990 qu'il a été déterminé qu'ils pouvaient être nocifs. On pense maintenant que les graisses trans augmentent en fait le risque de maladie cardiaque en augmentant les niveaux de mauvais cholestérol dans le corps tout en abaissant les niveaux de bon cholestérol. Ironiquement, les produits avec des acides gras trans, comme la margarine et le shortening, étaient fortement présentés pour être plus sainsAlternatives aux aliments à forte teneur en graisses saturées telles que le beurre, le saindoux ou le suif de bœuf. Maintenant, beaucoup croient que les aliments avec des acides gras trans peuvent être moins sains que les aliments qu'ils ont été conçus à l'origine pour remplacer.

Les acides

trans-gras sont formés par un processus connu sous le nom d'hydrogénation partielle qui ajoute de l'hydrogène à une huile. Lorsque l'hydrogène est ajouté à l'huile, il crée un produit épais et dense. Les fabricants d'aliments utilisent des graisses trans car elles sont moins chères que le saindoux, le suif ou le beurre et durent plus longtemps que les autres graisses et huiles. Les acides en gras trans sont également couramment utilisés car ils augmentent la durée de conservation des aliments et améliorent le goût de nombreux aliments.

Les consommateurs qui souhaitent réduire le niveau d'acides trans-gras de leur alimentation peuvent faire quelques choses clés. La première consiste à lire les étiquettes de nutrition sur l'emballage alimentaire. De nombreuses nations exigent désormais que la quantité de gras trans est lIssue sur l'étiquette nutritionnelle. Les étiquettes peuvent ne pas dire toute la vérité, cependant, car certaines nations permettent aux aliments avec une petite quantité de gras trans pour pouvoir légalement prétendre qu'il n'a aucune gras trans par portion.

Une bonne règle de base consiste à vérifier les termes «partiellement hydrogénés» ou «hydrogénés» sur la liste des ingrédients. Tout aliment qui a un ingrédient qui a été partiellement hydrogéné contient des acides gras trans, même si l'étiquette nutritionnelle affirme que la nourriture n'a aucune graisse trans par portion. Le terme hydrogéné ne signifie pas toujours qu'un aliment contient des acides gras trans; Cependant, les termes hydrogénés et partiellement hydrogénés peuvent être utilisés de manière interchangeable.

Un autre élément d'action clé pour réduire la consommation de gras trans est de se demander si un restaurant utilise des graisses trans dans ses aliments. De nombreux restaurants utilisent des gras trans lors de la friture, des friture ou des aliments de cuisson. Les aliments qui contiennent généralement des graisses trans comprennent les aliments frits tels que le poulet frit et le freinLes frites NCH et les pâtisseries telles que les pâtisseries, les tartes, les biscuits, les pains, les biscuits et la pâte à pizza.