Vad är transfettsyror?

transfettsyror är en av fyra huvudtyper av fetter som finns i maten. Andra fetter som finns i maten inkluderar enomättat fett, fleromättat fett och mättat fett. Transfettiga syror, även allmänt kända som transfetter, finns ofta i bearbetade livsmedel, snabbmat, livsmedel som har stekt och kommersiella bakverk. Medan de flesta transfetter skapas genom en process som kallas partiell hydrering, finns det vissa livsmedel som naturligtvis har små mängder transfettsyror i dem, inklusive vissa mjölkprodukter och kött.

transfetter har varit en stapelprodukt i livsmedel i många år, men det var inte förrän på 1990 -talet som det fastställdes att de kunde vara skadliga. Det tros nu att transfetter faktiskt ökar risken för hjärtsjukdomar genom att höja nivåerna av dåligt kolesterol i kroppen samtidigt som nivåerna av bra kolesterol. Ironiskt nog utsågs produkter med transfettsyror, såsom margarin och förkortning, starkt friskareAlternativ till livsmedel med högt mättat fettinnehåll som smör, späck eller nötköttskalg. Nu tror många att livsmedel med transfettsyror faktiskt kan vara mindre friska än de livsmedel som de ursprungligen var utformade för att ersätta.

transfettsyror bildas genom en process som kallas partiell hydrering som tillför väte till en olja. När väte tillsätts till olja skapar det en tjock och tät produkt. Livsmedelstillverkare använder transfetter eftersom de är billigare än späck, talg eller smör och håller längre än andra fetter och oljor. Transfettiga syror används också ofta eftersom de ökar hållbarheten för maten och får många livsmedel att smaka bättre.

Konsumenter som är intresserade av att minska nivån på transfettsyror från sina dieter kan göra några viktiga saker. Den första är att läsa näringsetiketterna på livsmedelsförpackningar. Många nationer kräver nu att mängden transfetter är LIsted på näringsetiketten. Etiketter kanske emellertid inte säger hela sanningen, eftersom vissa nationer tillåter livsmedel med en liten mängd transfetter att kunna lagligen hävda att den har noll transfetter per portion.

En bra tumregel är att kontrollera om termerna "delvis hydrerade" eller "hydrerade" på ingredienslistan. All mat som har en ingrediens som delvis har hydrerats innehåller transfettsyror, även om näringsetiketten hävdar att maten har noll transfetter per portion. Termen hydrerad betyder inte alltid att en mat innehåller transfettsyror; Emellertid kan termerna hydrerade och delvis hydrerade användas omväxlande.

En annan viktig åtgärd för att minska intaget av transfetter är att fråga om en restaurang använder transfetter i sina livsmedel. Många restauranger använder transfetter när de steker, friterar eller bakar mat. Livsmedel som vanligtvis innehåller transfetter inkluderar stekt mat som stekt kyckling och freNCH ​​-pommes frites och bakverk som bakverk, pajer, kex, bröd, kakor och pizzadeg.