Hvad er transfedtsyrer?
Transfedtsyrer er en af fire hovedtyper af fedt, der findes i fødevarer. Andre fedtstoffer, der findes i mad, inkluderer enumættet fedt, flerumættet fedt og mættet fedt. Trans-fedtsyrer, også almindeligt kendt som transfedt, findes ofte i forarbejdede fødevarer, fastfood, fødevarer, der er stegt og kommercielle bagværk. Mens de fleste transfedt er skabt gennem en proces, der kaldes delvis hydrogenering, er der nogle fødevarer, der naturligt har små mængder transfatty syrer i dem, herunder visse mælkeprodukter og kød.
Transfedt har været et hæfteprodukt i mad i mange år, men det var først i 1990'erne, at det blev bestemt, at de kunne være skadelige. Det antages nu, at transfedt faktisk øger risikoen for hjertesygdomme ved at hæve niveauerne af dårligt kolesterol i kroppen, mens niveauerne af godt kolesterolniveauer sænkes. Ironisk nok blev produkter med transfedtsyrer, såsom margarine og forkortelse, stærkt udråbt for at være sundereAlternativer til fødevarer med højt mættet fedtindhold såsom smør, smult eller oksekød talg. Nu mener mange, at fødevarer med transfattesyrer faktisk kan være mindre sunde end de fødevarer, de oprindeligt var designet til at erstatte.
Trans-fedtsyrer dannes gennem en proces, der kaldes delvis hydrogenering, der tilsætter brint til en olie. Når brint føjes til olie, skaber det et tykt og tæt produkt. Fødevareproducenter bruger transfedt, fordi de er billigere end smult, talg eller smør og holder længere end andre fedtstoffer og olier. Trans-fedtsyrer bruges også almindeligt, fordi de øger fødevarens holdbarhed og får mange fødevarer til at smage bedre.
Forbrugere, der er interesseret i at reducere niveauet for transfedtsyrer fra deres diæter, kan gøre et par vigtige ting. Den første er at læse ernæringsmærkerne på mademballage. Mange nationer kræver nu, at mængden af transfedt er listed på ernæringsmærket. Etiketter må dog ikke fortælle hele sandheden, da nogle nationer tillader fødevarer med en lille mængde transfedt for at kunne lovligt hævde, at det har nul transfedt pr. Portion.
En god tommelfingerregel er at kontrollere for udtrykkene "delvist hydrogeneret" eller "hydrogeneret" på ingredienslisten. Enhver mad, der har en ingrediens, der er delvist hydrogeneret, indeholder transfedtsyrer, selvom ernæringsmærket hævder, at fødevarer har nul transfedt pr. Portion. Udtrykket hydrogeneret betyder ikke altid, at en fødevarer indeholder transfedtsyrer; Imidlertid kan udtrykket hydrogeneret og delvist hydrogeneret anvendes om hverandre.
En anden vigtig handlingspost til reduktion af indtagelse af transfedt er at spørge, om en restaurant bruger transfedt i sine fødevarer. Mange restauranter bruger transfedt, når de steger, dybstegning eller bagning af fødevarer. Mad, der ofte indeholder transfedt, inkluderer stegte fødevarer såsom stegt kylling og french -fries og bagværk som kager, tærter, kiks, brød, cookies og pizzadej.