O que são ácidos trans-comidas?
Os ácidos com dados trans são um dos quatro tipos principais de gorduras encontradas nos alimentos. Outras gorduras encontradas nos alimentos incluem gordura monoinsaturada, gordura poliinsaturada e gordura saturada. Os ácidos-gordurosos, também conhecidos como gorduras trans, são comumente encontrados em alimentos processados, fast food, alimentos fritos e assados comerciais. Enquanto a maioria das gorduras trans é criada através de um processo conhecido como hidrogenação parcial, existem alguns alimentos que naturalmente têm pequenas quantidades de ácidos transparentes, incluindo certos produtos lácteos e carnes.
As gorduras trans são um produto básico em alimentos há muitos anos, mas não foi até os anos 90 que foi determinado que eles poderiam ser prejudiciais. Acredita -se agora que as gorduras trans aumentam o risco de doenças cardíacas, aumentando os níveis de colesterol ruim no corpo enquanto diminui os níveis de bom colesterol. Ironicamente, produtos com ácidos transparentes, como margarina e encurtamento, foram fortemente apontados para serem mais saudáveisAlternativas aos alimentos com alto teor de gordura saturada, como manteiga, banha ou sebo de carne. Agora, muitos acreditam que os alimentos com ácidos com dados trans podem ser menos saudáveis do que os alimentos que foram originalmente projetados para substituir.
Os ácidos com fatias de dados são formados através de um processo conhecido como hidrogenação parcial que adiciona hidrogênio a um óleo. Quando o hidrogênio é adicionado ao petróleo, cria um produto grosso e denso. Os fabricantes de alimentos usam gorduras trans porque são mais baratas que a banha, sebo ou manteiga e duram mais do que outras gorduras e óleos. Os ácidos trans-gordurosos também são comumente usados porque aumentam o prazo de validade dos alimentos e fazem com que muitos alimentos tenham um sabor melhor.
Os consumidores que estão interessados em reduzir o nível de ácidos trans-escritores de suas dietas podem fazer algumas coisas importantes. O primeiro é ler os rótulos nutricionais sobre embalagens de alimentos. Muitas nações agora exigem que a quantidade de gorduras trans seja lIndeado no rótulo nutricional. Os rótulos podem não dizer toda a verdade, no entanto, como algumas nações permitem que alimentos com uma pequena quantidade de gorduras trans sejam capazes de afirmar legalmente que possui zero gorduras trans por porção.
Uma boa regra geral é verificar os termos "parcialmente hidrogenados" ou "hidrogenados" na lista de ingredientes. Qualquer alimento que possua um ingrediente que tenha sido parcialmente hidrogenado contenha ácidos trans-escritores, mesmo que o rótulo nutricional afirme que os alimentos têm zero gorduras trans por porção. O termo hidrogenado nem sempre significa que um alimento contém ácidos com fatias trans; No entanto, os termos hidrogenados e parcialmente hidrogenados podem ser usados de forma intercambiável.
Outro item de ação -chave na redução da ingestão de gorduras trans é perguntar se um restaurante usa gorduras trans em seus alimentos. Muitos restaurantes usam gorduras trans quando fritam, fritar ou assando alimentos. Os alimentos que geralmente contêm gorduras trans incluem alimentos fritos, como frango frito e livreBatatas fritas e assados NCH, como doces, tortas, biscoitos, pães, biscoitos e massa de pizza.