Was sind Transfettsäuren?
Transfettsäuren sind eine von vier Haupttypen von Fetten, die in Lebensmitteln enthalten sind. Andere Fette, die in Lebensmitteln enthalten sind, sind ein ungesättigtes Fett, mehrfach ungesättigtes Fett und gesättigtes Fett. Transfettsäuren, auch allgemein als Transfette bekannt, werden häufig in verarbeiteten Lebensmitteln, Fastfood, gebratenen Lebensmitteln und gewerblichen Backwaren vorkommen. Während die meisten Transfette durch einen Prozess erzeugt werden, der als partielle Hydrierung bekannt ist, gibt es einige Lebensmittel, die natürlich nur geringe Mengen an transfettigen Säuren enthalten, einschließlich bestimmter Milchprodukte und Fleischs.
Transfette sind seit vielen Jahren ein Grundnahrungsmittelprodukt in Lebensmitteln, aber erst in den neunziger Jahren wurde festgestellt, dass sie schädlich sein konnten. Es wird nun angenommen, dass Transfette das Risiko einer Herzerkrankung tatsächlich erhöhen, indem das Gehalt an schlechtem Cholesterinspiegel im Körper erhöht wird und gleichzeitig die Spiegel eines guten Cholesterinspiegels senkt. Ironischerweise wurden Produkte mit transfettigen Säuren wie Margarine und Verkürzung stark als gesünder angepriesenAlternativen zu Lebensmitteln mit hohem Fettgehalt wie Butter, Schmalz oder Rindfleisch -Talg. Jetzt glauben viele, dass Lebensmittel mit transfettigen Säuren tatsächlich weniger gesund sind als die Lebensmittel, für die sie ursprünglich ersetzt wurden.
Transfettsäuren werden durch einen als partiellen Hydrierung bekannten Prozess gebildet, der Wasserstoff zu einem Öl hinzufügt. Wenn Wasser zu Öl zugesetzt wird, entsteht ein dickes und dichter Produkt. Lebensmittelhersteller verwenden Transfette, weil sie günstiger sind als Schmalz, Talg oder Butter und länger als andere Fette und Öle. Trans-Fettsäuren werden auch häufig verwendet, da sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln erhöhen und viele Lebensmittel besser schmecken lassen.
Verbraucher, die daran interessiert sind, das Maß an Transfettsäuren aus ihren Diäten zu reduzieren, können einige wichtige Dinge tun. Das erste besteht darin, die Ernährungsetiketten für Lebensmittelverpackungen zu lesen. Viele Nationen verlangen nun, dass die Menge an Transfetten l ist lauf dem Ernährungsetikett abgesagt. Etiketten können jedoch nicht die ganze Wahrheit sagen, da einige Nationen Lebensmittel mit einer geringen Menge an Transfetten legal behaupten können, dass es keine Transfette pro Portion hat.
Eine gute Faustregel ist es, die Begriffe „teilweise hydriert“ oder „hydriert“ auf der Inhaltsstoffliste zu überprüfen. Jegliche Lebensmittel mit einem teilweise hydrierten Zutat enthalten transfettige Säuren, auch wenn die Ernährungskennzeichnung behauptet, dass die Lebensmittel keine Transfette pro Portion haben. Der Begriff hydriert bedeutet nicht immer, dass eine Nahrung transfette Säuren enthält; Die Begriffe hydriert und teilweise hydriert können austauschbar verwendet werden.
Ein weiterer wichtiger Aktionsgegenstand bei der Reduzierung der Aufnahme von Transfetten besteht darin, zu fragen, ob ein Restaurant Transfette in seinen Lebensmitteln verwendet. Viele Restaurants verwenden Transfette beim Braten, Frittieren oder Backen von Lebensmitteln. Lebensmittel, die üblicherweise Transfette enthaltenNCH -Pommes und Backwaren wie Gebäck, Kuchen, Kekse, Brot, Kekse und Pizza -Teig.