Hva er trans-fettsyrer?

Trans-fettsyrer er en av fire hovedtyper av fett som finnes i mat. Andre fettstoffer som finnes i mat inkluderer enumettet fett, flerumettet fett og mettet fett. Trans-fettsyrer, også ofte kjent som transfett, finnes ofte i bearbeidet mat, hurtigmat, mat som har vært stekt og kommersielle bakevarer. Mens de fleste transfett skapes gjennom en prosess kjent som delvis hydrogenering, er det noen matvarer som naturlig har små mengder trans-fettsyrer i seg, inkludert visse melkeprodukter og kjøtt.

Transfett har vært et stiftprodukt i mat i mange år, men det var først på 1990 -tallet at det ble bestemt at de kunne være skadelige. Det antas nå at transfett faktisk øker risikoen for hjertesykdom ved å øke nivåene av dårlig kolesterol i kroppen mens de senker nivåene av godt kolesterol. Ironisk nok var produkter med trans-fettsyrer, som margarin og forkortelse, sterkt spionert for å være sunnereAlternativer til mat med høyt mettet fettinnhold som smør, smult eller storfekjøtt. Nå tror mange at mat med trans-fettsyrer faktisk kan være mindre sunne enn matvarene de opprinnelig var designet for å erstatte.

Trans-fettsyrer dannes gjennom en prosess kjent som delvis hydrogenering som tilfører hydrogen til en olje. Når hydrogen tilsettes olje, skaper det et tykt og tett produkt. Matprodusenter bruker transfett fordi de er rimeligere enn smult, talg eller smør og varer lenger enn annet fett og oljer. Trans-fettsyrer brukes også ofte fordi de øker holdbarheten til mat og får mange matvarer til å smake bedre.

Forbrukere som er interessert i å redusere nivået av trans-fettsyrer fra diettene, kan gjøre noen få viktige ting. Den første er å lese ernæringsetikettene på matemballasje. Mange nasjoner krever nå mengden transfett for å være listed på ernæringsetiketten. Etiketter kan ikke fortelle hele sannheten, da noen nasjoner tillater mat med en liten mengde transfett for å kunne lovlig hevde at det har null transfett per porsjon.

En god tommelfingerregel er å se etter begrepene "delvis hydrogenert" eller "hydrogenert" på ingredienslisten. All mat som har en ingrediens som har blitt delvis hydrogenert inneholder trans-fettsyrer, selv om ernæringsetiketten hevder at maten har null transfett per porsjon. Begrepet hydrogenert betyr ikke alltid at en mat inneholder trans-fettsyrer; Imidlertid kan begrepene hydrogenert og delvis hydrogenert brukes om hverandre.

Et annet nøkkelhandlingsartikkel for å redusere inntaket av transfett er å spørre om en restaurant bruker transfett i matvarene. Mange restauranter bruker transfett når du steker, steker eller baker mat. Mat som ofte inneholder transfett inkluderer stekt mat som stekt kylling og FreNCH ​​-pommes frites og bakevarer som kaker, paier, kjeks, brød, informasjonskapsler og pizzadeig.