Wat zijn trans-vette zuren?
Trans-vatzuren zijn een van de vier hoofdtypen vetten die in voedsel worden gevonden. Andere vetten in voedsel zijn enkelvoudig onverzadigd vet, meervoudig onverzadigd vet en verzadigd vet. Trans-vette zuren, ook algemeen bekend als transvetten, worden vaak aangetroffen in bewerkte voedingsmiddelen, fastfood, voedingsmiddelen die zijn gebakken en commerciële gebakken producten. Hoewel de meeste transvetten worden gecreëerd door een proces dat bekend staat als gedeeltelijke hydrogenering, zijn er sommige voedingsmiddelen die van nature kleine hoeveelheden transvetzuren bevatten, waaronder bepaalde melkproducten en vlees.
Transvetten zijn al vele jaren een nietjesproduct in voedsel, maar het was pas in de jaren negentig dat ze schadelijk konden zijn. Er wordt nu aangenomen dat transvetten het risico op hartaandoeningen daadwerkelijk verhogen door de niveaus van slecht cholesterol in het lichaam te verhogen en tegelijkertijd de niveaus van goed cholesterol te verlagen. Ironisch genoeg werden producten met transvodtyzuren, zoals margarine en verkorting, zwaar aangeprezen om gezonder te zijnAlternatieven voor voedingsmiddelen met een hoog verzadigd vetgehalte zoals boter, reuzel of rundvlees talg. Nu geloven velen dat voedingsmiddelen met transvettige zuren misschien minder gezond zijn dan het voedsel dat ze oorspronkelijk zijn ontworpen om te vervangen.
Trans-vatzuren worden gevormd door een proces dat bekend staat als gedeeltelijke hydrogenering dat waterstof aan een olie toevoegt. Wanneer waterstof wordt toegevoegd aan olie, creëert het een dik en dicht product. Voedselfabrikanten gebruiken transvetten omdat ze goedkoper zijn dan reuzel, talg of boter en langer meegaan dan andere vetten en oliën. Trans-vette zuren worden ook vaak gebruikt omdat ze de houdbaarheid van voedsel vergroten en veel voedingsmiddelen beter laten smaken.
Consumenten die geïnteresseerd zijn in het verminderen van het niveau van transvetzuren uit hun voeding kunnen een paar belangrijke dingen doen. De eerste is om de voedingslabels op voedselverpakkingen te lezen. Veel landen vereisen nu dat de hoeveelheid transvetten L zijnop het voedingslabel. Labels vertellen echter misschien niet de hele waarheid, omdat sommige landen voedsel met een kleine hoeveelheid transvetten toestaan legaal te kunnen beweren dat het nul transvetten per portie heeft.
Een goede vuistregel is om te controleren op de termen "gedeeltelijk gehydrogeneerd" of "gehydrogeneerd" op de ingrediëntenlijst. Elk voedsel met een ingrediënt dat gedeeltelijk wordt gehydrogeneerd, bevat transvettige zuren, zelfs als het voedingslabel beweert dat het voedsel nul transvetten per portie heeft. De term gehydrogeneerd betekent niet altijd dat een voedsel transvettige zuren bevat; De termen gehydrogeneerd en gedeeltelijk gehydrogeneerd kunnen door elkaar worden gebruikt.
Een ander belangrijk actie -item bij het verminderen van de inname van transvetten is om te vragen of een restaurant transvetten in zijn voedsel gebruikt. Veel restaurants gebruiken transvetten bij het frituren, frituren of bakvoedsel. Voedingsmiddelen die vaak transvetten bevatten, omvatten gefrituurd voedsel zoals gebakken kip en FreNCH -frietjes en gebakken producten zoals gebak, taarten, koekjes, brood, koekjes en pizzadeeg.