트랜스-지방산은 무엇입니까?

트랜스-지방산은 음식에서 발견되는 4 가지 주요 지방 중 하나입니다. 음식에서 발견되는 다른 지방에는 단일 불포화 지방, 다중 불포화 지방 및 포화 지방이 포함됩니다. 트랜스 지방으로도 알려진 트랜스-지방산은 일반적으로 가공 식품, 패스트 푸드, 튀긴 식품 및 상업적 구운 제품에서 발견됩니다. 대부분의 트랜스 지방은 부분 수소화로 알려진 공정을 통해 생성되지만 특정 우유 제품 및 육류를 포함하여 자연적으로 소량의 트랜스 팬티 산이있는 음식이 있습니다.

트랜스 지방은 수년간 식품의 필수 제품 이었지만 1990 년대까지는 해를 끼칠 수 있다고 결정되었습니다. 트랜스 지방은 신체의 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이고 콜레스테롤의 수준을 낮추어 심장병의 위험을 실제로 증가시키는 것으로 여겨집니다. 아이러니하게도, 마가린 및 단축과 같은 트랜스-지방산이있는 제품은 더 건강하게 선전되었습니다.버터, 라드 또는 쇠고기 톨 로우와 같은 포화 지방 함량이 높은 음식에 대한 대안. 이제 많은 사람들은 트랜스 팬티 산이있는 식품이 원래 대체하도록 설계된 음식보다 실제로 건강이 덜 건강 할 수 있다고 생각합니다.

트랜스-지방산은 오일에 수소를 첨가하는 부분 수소화로 알려진 공정을 통해 형성됩니다. 수소가 오일에 첨가되면 두껍고 밀도가 높은 제품을 만듭니다. 식품 제조업체는 트랜스 지방을 사용하여 LARD, TALLOW 또는 버터보다 저렴하고 다른 지방과 기름보다 오래 지속되기 때문에 사용합니다. 트랜스-지방산은 또한 음식의 저장 수명을 높이고 많은 음식을 더 좋게 만들기 때문에 일반적으로 사용됩니다.

식이 요법에서 트랜스 뚱뚱한 산의 수준을 줄이는 데 관심이있는 소비자는 몇 가지 중요한 일을 할 수 있습니다. 첫 번째는 식품 포장에서 영양 레이블을 읽는 것입니다. 많은 국가들이 이제 트랜스 지방의 양을 L이어야합니다.영양 라벨에 isted. 그러나 일부 국가에서는 소량의 트랜스 지방이있는 식품이 서빙 당 트랜스 지방이 제로라고 법적으로 주장 할 수있게되므로 라벨은 전체 진실을 말하지 않을 수 있습니다.

경험의 좋은 규칙은 성분 목록에서 "부분적으로 수소화"또는 "수소화 된"이라는 용어를 확인하는 것입니다. 부분적으로 수소화 된 성분이있는 모든 음식에는 영양 표시 라벨이 서빙 당 트랜스 지방이 제로가 있다고 주장하더라도 트랜스 팬 산이 포함됩니다. 수소화 된 용어 는 항상 식품에 트랜스-지방산이 함유된다는 것을 의미하지는 않습니다. 그러나, 수소화 된 용어 및 부분적으로 수소화 된 용어는 상호 교환 적으로 사용될 수있다.

트랜스 지방 섭취를 줄이는 또 다른 주요 행동 항목은 식당이 음식에 트랜스 지방을 사용하는지 묻는 것입니다. 많은 식당에서 튀김, 깊은 튀김 또는 베이킹 식품이있을 때 트랜스 지방을 사용합니다. 일반적으로 트랜스 지방을 포함하는 음식에는 프라이드 치킨 및 프리와 같은 프라이드 음식이 포함됩니다.페이스트리, 파이, 비스킷, 빵, 쿠키 및 피자 반죽과 같은 구운 튀김과 구운 식품.