Que sont les tranches de vanille?
Les tranches de vanille sont de petites biscuits à la vanille, généralement ronds qui peuvent être achetés auprès d'un certain nombre de fabricants ou fabriqués tout simplement dans une boulangerie maison ou commerciale. Ces cookies sont souvent consommés par eux-mêmes, bien qu'ils puissent également être utilisés dans d'autres recettes comme le pudding ou les desserts cuits au four. Ils peuvent également être effondrés dans une texture de miettes et utilisés pour faire une croûte de la même manière que les crackers Graham peuvent être utilisés. Les plaquettes de vanille peuvent être faites assez facilement et ne nécessitent que de la farine, du sucre, des œufs, du beurre et de l'extrait de vanille, bien que certaines recettes appellent à du sucre de vanille pour une saveur de vanille plus prononcée.
Il existe de nombreuses marques de plaquettes de vanille disponibles dans différentes zones par différents fabricants. Ces cookies ont souvent quelques aspects en commun, cependant, y compris leur taille générale, leur forme et leur coloration. La plupart des tranches de vanille sont de couleur dorée ou brun clair, qui découle de l'utilisation de jaunes d'oeuf pour les faire et la coloration quiLes cookies prennent des travaux pendant la cuisson. Ils sont généralement petits et ronds, d'où le nom des «plaquettes», et bien qu'ils puissent être plats, ils sont souvent légèrement en forme de dôme ou arrondis.
Bien que les tranches de vanille soient disponibles auprès d'un certain nombre de fabricants commerciaux, ils sont également assez faciles à fabriquer pour un boulanger à domicile ou professionnel. Différentes recettes de plaquettes de vanille peuvent être trouvées à partir de nombreuses sources, mais la plupart des recettes nécessitent de la farine, un ou deux œufs ou des jaunes d'oeuf, du sucre, du beurre, de l'extrait de vanille et un peu de sel. La plupart des recettes suggèrent d'utiliser du beurre non salé et d'ajouter du sel pour mieux contrôler les ingrédients, bien que certains boulangers préfèrent simplement utiliser du beurre salé. Certaines recettes peuvent nécessiter des levures chimiques et une petite quantité de lait pour améliorer la texture des cookies.
En plus de l'extrait de vanille utilisé pour aromatiser les tranches de vanille, certaines recettes suggèrent d'utiliser du sucre de vanille. Cela peut être fait facilementEn stockant du sucre dans un récipient hermétique avec un certain nombre de gousses de vanille pendant environ une semaine. Cela infuse le sucre avec la saveur et l'arôme de la vanille, et il peut ensuite être utilisé pour adoucir les pâtisseries ou être ajouté au café et à de nombreux autres plats. Une fois que la pâte pour les plaquettes de vanille est préparée, elle peut être cuillère sur une plaque à pâtisserie et s'aplati légèrement, ou roulée dans une bûche et coupée en biscuits individuels, puis cuit et refroidi avant de manger.