Que sont les macarons végétaliens?
Les macarons végétaliens sont des biscuits à la noix de coco qui sont fabriqués sans produits laitiers, œufs ou tout autre produit animal. Traditionnellement, les macarons sont fabriqués avec des blancs d'œufs. Le véganisme empêche la consommation ou l'utilisation de tout produit ou aliment dérivé des animaux, ce qui signifie que les œufs - même juste leurs blancs - doivent être évités. Les macarons végétaliens les plus simples utilisent un substitut commercial sans œufs d'oeufs, tandis que les versions plus complexes utilisent du lait de coco, du sucre de riz brun ou du sirop d'érable. Tout ce qui avec la consistance collante et adhésive des blancs d'œufs est susceptible de fonctionner lors de la fabrication de macarons végétaliens.
Au fil des cookies, les macarons sont l'un des plus simples. Ils ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients, et ils sont généralement faciles à perfectionner même un boulanger novice. Dans leur forme la plus pure, les macarons ne sont guère plus que la noix de coco, le sucre et les blancs d'œufs qui se forment en monticules, puis cuits sur du papier parchemin. La chaleur du four fait raffermir le blanc d'oeuf, fixant efficacement le flocon de noix de cocos les uns aux autres pour entraîner un cookie humide mais cohérent. Sans les blancs d'oeufs, il n'y aurait guère plus que de la noix de coco cuite.
Les végétaliens vivent une vie entièrement sans animaux. Cela signifie pas de cuir, de fourrure ou de laine; De plus, pas de produits laitiers, d'oeufs ou de produits alimentaires pour les animaux, comme le miel. Le véganisme évite tout ce qui est lié aux animaux, ce qui peut faire des macarons un plat difficile. De nombreuses recettes pour les macarons végétaliennes existent, cependant, tous avec divers rebondissements et saveurs qui se construisent du modèle d'origine.
La clé pour faire de bons macarons végétaliens est de trouver un moyen de faire coller les flocons de noix de coco pendant la cuisson. Les sirops collants sont souvent un bon point de départ. La majorité des recettes de macaroon végétaliennes intègrent des sirops de sucre, des sirops de riz ou même des sirops d'érable, tant qu'ils sont certifiés végétaliens.
Bien sûr, tout sirop avec une saveur aussi forte que l'érable est tenu de changerLa saveur du biscuit et trop peut conduire à un produit fini très collant. Le lait de coco condensé, le lait non laitier et le sucre glace sont souvent favorisés par les puristes de cuisson végétaliens, car ils ont tendance à améliorer, plutôt que le masque, les saveurs sous-jacentes. Les cuisiniers doivent souvent modifier les proportions d'autres ingrédients, et parfois augmenter ou réduire le temps de cuisson, afin de compenser les différentes textures et propriétés de ces ingrédients.
Beaucoup des meilleurs macarons végétaliens sont difficiles à distinguer des macarons traditionnels. Presque toutes les variations de macaroon peuvent également être reproduites dans les contraintes alimentaires végétaliennes. L'un des moyens les plus populaires de servir les macarons traditionnels est de tremper les biscuits finis dans le chocolat, par exemple. Il existe de nombreux chocolats végétaliens disponibles, dont beaucoup conviennent à la fusion. Avec un peu d'ingéniosité et une planification minutieuse, il est possible de fabriquer des macarons sans œufs sans produits laitiers qui rivalisent - ou même améliorent - leur plushomologues traditionnels.