Que sont les tartes Whoopie?
Selon qu'il s'appelle un bob, un gob, un noir et blanc, un gros gras Oreo® ou un BFO, beaucoup de gens croient que la tarte Whoopie est une gâterie sucrée spectaculaire. Ce bien cuit américain est un croisement entre un gâteau et un biscuit, avec un peu de garniture de tarte jetée. Quelques zones prétendent être le lieu de naissance des tartes Whoopie, mais beaucoup de gens croient que c'était le Amish, un groupe religieux en Pennsylvanie, qui a fait ce dessert. Sandwich entre ceux-ci se trouve une garniture blanche et fouettée. Bien que le chocolat soit la saveur traditionnelle de ces biscuits, les saveurs telles que la farine d'avoine, le beurre d'arachide, la banane et la citrouille peuvent également être fabriquées. La garniture de chocolat moelleuse en sandwich entre deux biscuits à la vanille est souvent appelée une tarte à la whoopie inversée.
De nombreuses sociétés de boulangeries et de collations font et vendent des tartes Whoopie, mais une recette de tarte Whoopie de base peut être trouvée en ligne ou dans certains livres de cuisine. ÀCommencer, une combinaison d'oeuf, d'huile et de sucre est généralement battue jusqu'à ce qu'elle soit lisse. À ce mélange, la farine, le cacao et le bicarbonate de soude sont mélangés, avec du lait et de la vanille. Cette pâte est ensuite déposée sur une plaque à biscuits en cercles minces et cuit pendant quelques minutes.
Le remplissage pour les tartes Whoopie peut rapidement être fabriqué pendant que les cookies cuisent. Une version moderne de cette garniture est souvent faite de beurre, du sucre, de la vanille et des peluches de guimauve du confiseur. La recette Amish pour le remplissage de tarte Whoopie, cependant, n'utilise pas de duvet de guimauve. Il est généralement fabriqué à partir de blancs d'œufs, de sirop de maïs, de sucre de confiseur et de vanille.
Bien qu'il ne sache pas exactement d'où provenait des tartes, les Amish du comté de Lancaster, en Pennsylvanie, sont généralement crédités de cette invention. Une histoire raconte les femmes qui ont cuit les tartes pour leurs maris, qui, en ouvrant leurs boîtes à lunch et en voyant le savoureux TREAT, s'exclama "Whoopie!" Une autre version, et peut-être plus crédible, de cette histoire raconte les enfants qui crient dans la joie lorsqu'ils ont trouvé des tartes Whoopie pour le déjeuner.
Lancaster County organise chaque année un festival de tarte Whoopie. Le Maine, qui prétend que cette douce confise y est originaire, organise également un festival chaque année en l'honneur de Whoopie Pie. D'autres parties de la Nouvelle-Angleterre tentent également de revendiquer les tartes à la whoopie. De nombreux historiens, cependant, croient que ce régal est très probablement originaire de la Grande Dépression, et la version moderne est un hybride d'un certain nombre de recettes.