Que signifie «pré-assaisonné»?
Le terme "pré-assaisonné" est utilisé en référence aux poêles et pots en fonte qui ont été traités par le fabricant avant la vente. Ces produits sont généralement commercialisés comme étant plus adaptés aux consommateurs, car ils peuvent être utilisés immédiatement après l'achat sans avoir besoin d'un assaisonnement initial. Le processus de pré-saison est similaire à l'assaisonnement normal, en ce qu'il implique d'appliquer un certain type de substance à un outil de cuisson, puis de le chauffer. Un certain nombre de substances différentes peuvent être utilisées dans le processus de pré-saison, bien que les mélanges d'huile végétale soient courants. La qualité d'une poêle ou d'un pot pré-assaisonnée peut dépendre largement du processus et des substances spécifiques utilisés.
La fonte est de couleur naturellement grise et ne prend pas la finition noire mate généralement associée aux poêles de fer tant qu'elle n'a pas été soigneusement assaisonnée et utilisée. L'assaisonnement a traditionnellement été effectué en couvrant une poêle ou une casserole en graisse ou en saindoux, puis en le chauffant, ce qui provoque une carbonisation des huiles de ces substances. Ces huiles carbonisées font que la poêle apparaît noire et contribue également à créer une surface naturellement antiadhésive. Les outils en fonte deviennent généralement plus sombres avec une utilisation accrue et peuvent réellement s'améliorer avec l'âge s'ils sont maintenus correctement.
Contrairement aux poêles en fer traditionnelles qui proviennent de l'usine non traitée, les outils pré-assaisonnés subissent un processus d'assaisonnement avant la vente. Le processus exact peut varier d'un fabricant à un autre, bien qu'une méthode courante implique le revêtement d'une poêle dans un mélange d'huile végétale, puis la chauffer à une température spécifique. Cela a un effet similaire aux procédures d'assaisonnement traditionnelles, car une partie de l'huile végétale carbonise et transforme la poêle noire. Certains processus de pré-saison sont cependant inférieurs à d'autres et entraînent un revêtement de surface noir qui peut déborder pendant l'utilisation. SalutLes compétences pré-assaisonnées de qualité GH peuvent fonctionner de manière similaire aux unités non traitées qui sont assaisonnées après l'achat, et peuvent durer aussi longtemps si elles sont maintenues correctement.
Le principal avantage offert par les poêles et pots en fonte pré-assaisonnés est qu'ils peuvent être utilisés pour cuisiner immédiatement sans aucun assaisonnement initial. Les fabricants utilisent parfois cela comme un point de marketing pour aider ces compétences à concurrencer les casseroles modernes qui ont traité chimiquement les surfaces antiadhésives. Certaines personnes préfèrent toujours assaisonner leur propre fonte, et il est parfois possible de retirer la pré-saison d'une poêle, puis de l'assaisonner à l'ancienne.