Cosa significa "pre-stagionato"?
Il termine "pre-stagionato" viene utilizzato in riferimento alle padelle e vasi in ghisa che sono stati trattati dal produttore prima della vendita. Questi prodotti sono generalmente commercializzati come più adatti ai consumatori, poiché possono essere utilizzati immediatamente dopo l'acquisto senza la necessità di un condimento iniziale. Il processo di pre-stagionamento è simile al normale condimento, in quanto comporta l'applicazione di un qualche tipo di sostanza a un implementazione di cottura e quindi riscaldarlo. Numerose sostanze diverse possono essere utilizzate nel processo di pre-stagionamento, sebbene le miscele di olio vegetale siano comuni. La qualità di una padella o una pentola pre-stagionali può dipendere in gran parte dal processo specifico e dalle sostanze utilizzate.
Il ghisa è naturalmente di colore grigio e non assume la finitura nera opaca comunemente associata alle padelle di ferro fino a quando non è stata completamente condita e utilizzata. Il condimento è stato tradizionalmente eseguito coprendo una padella o una pentola in grasso o lardo e poi riscaldandolo, che fa sì che gli oli in quelle sostanze si carbonizzino. Quegli oli carbonizzati fanno apparire la padella nera e aiutano anche a creare una superficie naturalmente antiaderente. Gli strumenti in ghisa in genere diventano più scuri con un uso maggiore e possono effettivamente migliorare con l'età se vengono mantenuti correttamente.
A differenza delle padelle di ferro tradizionali che provengono da attrezzi pre-stagionati non trattati in fabbrica subiscono un processo di condimento prima della vendita. Il processo esatto può variare da un produttore all'altro, sebbene un metodo comune preveda il rivestimento di una padella in una miscela di olio vegetale e quindi riscaldandola a una temperatura specifica. Ciò ha un effetto simile alle procedure di condimento tradizionali, poiché alcune delle olio vegetali si carbonizzano e trasformano la padella nera. Alcuni processi di pre-stagionamento sono tuttavia inferiori agli altri e si traducono in un rivestimento di superficie nera che può rompere durante l'uso. CIAOLe padelle pre-stagionate di qualità GH possono esibirsi in modo simile a unità non trattate che sono condite dopo l'acquisto e possono durare altrettanto a lungo se mantenute correttamente.
Il vantaggio principale offerto da padelle e vasi in ghisa pre-stagionate è che possono essere usati per cucinare subito senza alcun condimento iniziale. I produttori a volte lo usano come un punto di marketing per aiutare queste padelle a competere con le padelle moderne che hanno trattato chimicamente le superfici antiaderenti. Alcune persone preferiscono comunque condire la propria ghisa, ed è talvolta possibile rimuovere il pre-stagionare da una padella, e poi condividere la vecchia maniera.