Vad betyder "förkryddad"?

Termen "förkryddad" används med hänvisning till gjutjärnspannor och krukor som har behandlats av tillverkaren före försäljning. Dessa produkter marknadsförs vanligtvis som mer konsumentvänliga, eftersom de kan användas omedelbart efter köp utan behov av en första smaksättning. Processen med före säsongen liknar normal smaksättning, genom att den handlar om att tillämpa någon typ av ämne på en matlagningsimplementer och sedan värma upp den. Ett antal olika ämnen kan användas i processen före säsongen, även om vegetabiliska oljeblandningar är vanliga. Kvaliteten på en förkryddad stekpanna eller en kruka kan till stor del bero på den specifika processen och ämnen som används.

gjutjärn är naturligt grått i färg, och tar inte på sig den matta svarta finishen som vanligtvis är förknippad med järnpannor förrän den har varit ordentligt kryddad och använt. Kryddan har traditionellt utförts genom att täcka en stekpanna eller en kruka i fett eller späck och sedan värma den, som får oljorna i dessa ämnen att kolsyra. Dessa karboniserade oljor får stekpannan att verka svart och hjälper också till att skapa en yta som är naturligt non-stick. Gjutjärnsredskap blir vanligtvis mörkare med ökad användning och kan faktiskt bli bättre med åldern om de upprätthålls ordentligt.

Till skillnad från traditionella järnpannor som kommer från fabrikens obehandlade, förkryddade redskap genomgår en smaksättningsprocess före försäljning. Den exakta processen kan variera från en tillverkare till en annan, även om en vanlig metod involverar beläggning av en stekpanna i en blandning av vegetabilisk olja och sedan värma den till en specifik temperatur. Detta har en liknande effekt som traditionella smaksättningsförfaranden, eftersom en del av vegetabilisk olja kolsyrer och blir stekpannan. Vissa processer före säsongen är dock underlägsen andra och resulterar i en svart ytbeläggning som kan spånas under användning. HejGH Kvalitetsförmärkt stekpannor kan utföra på samma sätt som obehandlade enheter som är kryddade efter köpet och kan vara lika länge om de upprätthålls ordentligt.

Den huvudsakliga fördelen som erbjuds av förkryddade gjutjärnspannor och krukor är att de kan användas för att laga direkt utan någon första smaksättning. Tillverkarna använder ibland detta som en marknadsföringspunkt för att hjälpa dessa stekpannor att konkurrera med moderna kokkärl som har kemiskt behandlat icke-stick ytor. Vissa människor föredrar fortfarande att krydda sitt eget gjutjärn, och det är ibland möjligt att ta bort före säsongen från en stekpanna och sedan krydda den på gammaldags sätt.