Hvad betyder "præ-krydret"?

Udtrykket "præ-krydret" bruges som reference til støbejernspande og gryder, der er blevet behandlet af producenten inden salget. Disse produkter markedsføres typisk som værende mere forbrugervenlige, da de kan bruges umiddelbart efter køb uden behov for en indledende krydderi. Processen med før-sæsonering ligner normal krydderi, idet den involverer anvendelse af en eller anden form for stof til et madlavningsimplementer og derefter opvarmning af det. En række forskellige stoffer kan bruges i præ-sæsoneringsprocessen, skønt vegetabilske olieblandinger er almindelige. Kvaliteten af ​​en forudkastet stegepande eller gryde kan i vid udstrækning afhænge af den specifikke proces og stoffer, der bruges.

støbejern er naturligt gråt i farve og påtager sig ikke den matte sorte finish, der ofte er forbundet med jernskille, indtil det er blevet grundigt krydret og brugt. Krydderier er traditionelt blevet udført ved at dække en stegepande eller gryde i fedt eller smult og derefter opvarme den, der får olierne i disse stoffer til at kulsyre. Disse carboniserede olier får stegepanden til at virke sort, og hjælper også med at skabe en overflade, der naturligt er non-stick. Støbejernsredskaber bliver typisk mørkere med øget brug og kan faktisk blive bedre med alderen, hvis de opretholdes korrekt.

I modsætning til traditionelle jernskabelter, der kommer fra fabrikken, der er ubehandlede, før-krydrede redskaber, gennemgår en krydderiproces inden salget. Den nøjagtige proces kan variere fra en producent til en anden, skønt en almindelig metode involverer belægning af en stegepande i en blanding af vegetabilsk olie og derefter opvarmning til en bestemt temperatur. Dette har en lignende virkning som traditionelle krydderiprocedurer, da nogle af vegetabilske oliecarboniserer og vender stegepanden sort. Nogle processer før-sæson er dog ringere end andre og resulterer i en sort overfladebelægning, der kan chip af under brug. HejGH-kvalitet før krydret skatte kan fungere på samme måde som ubehandlede enheder, der krydret efter køb, og kan vare lige så længe, ​​hvis de opretholdes korrekt.

Den største fordel, der tilbydes af forudkastede støbejernsdrift og gryder, er, at de kan bruges til at tilberede med det samme uden nogen indledende krydderier. Producenter bruger undertiden dette som et markedsføringspunkt for at hjælpe disse skillets med at konkurrere med moderne pander, der har kemisk behandlet ikke-stick overflader. Nogle mennesker foretrækker dog stadig at krydre deres eget støbejern, og det er undertiden muligt at fjerne præ-sæsonen fra en stegepande og derefter krydre det på den gammeldags måde.