Quels facteurs affectent le prix du cognac?
Cognac, une variété spécifique de brandy, tire son nom de la ville de Cognac, en France, qui, avec la zone environnante, est le seul endroit qui produit les raisins Ugni Blanc nécessaires à la production de la liqueur. Le prix de Cognac dépend de divers facteurs qui sont légalement déterminés par l'utilisation de notes, allant de très spécial (vs) à plus ancien (XO), avec d'autres notes telles que les hors-d'œuvre utilisés pour indiquer l'âge au-delà de l'échelle de grade. D'autres facteurs qui affectent le prix du Cognac comprennent le type de raisins utilisés, l'âge et le mélange de la liqueur.
Une étape de début pour déterminer le prix de Cognac implique la première étape de production - le eaux-de-Vie . Eaux-de-Vie, français pour «Waters of Life», sont des vins de raisin blanc qui servent de base du cognac. Pour que le Cognac soit considéré comme Crus , un nom utilisé pour dessiner le cognac fait à partir des meilleurs vins, au moins 90% des raisins utilisés pour créer l'eAiss-de-Vie doivent êtreUgni Blanc, Follle Blanche ou Colombard, avec les 10% restants composés d'un nombre de mélanges de raisin différents.
L'étape suivante pour déterminer le prix du Cognac est d'identifier le mélange d'Eaux-de-Vie utilisé pour créer la liqueur. La grande majorité des producteurs de Cognac utilisent un mélange d'Eaux-de-Vie pour créer une saveur bien équilibrée, ainsi que pour reproduire avec succès la même saveur. Étant donné que la saveur d'un lot d'eau-de-vie est spécifique en soi, le mâitre de chai , ou maître dégustateur, de chaque vignoble est chargé de mélanger différents eaux-de-vie pour obtenir un résultat cohérent. De nombreux vignobles plus petits qui produisent leur propre cognac préfèrent utiliser un seul mélange d'eAaux-de-Vie, permettant une plus grande variance de goût d'un lot à un lot comme un Single Malt Scotch ou Whisky.
La finale, et sans doute l'élément le plus important pour déterminer le prix du cognac est tIl note. La note d'un cognac est déterminée principalement par l'âge du plus jeune eaux-de-vie inclus dans le mélange. Les notes Cognac sont composées de trois classifications majeures et de cinq sous-classifications utilisées pour identifier davantage le mélange. Les trois classifications majeures, par ordre de prix, sont les suivantes: très spéciale, très spéciale ancienne et plus ancienne. Les eaux-de-vie dans chacun sont âgés de la loi pour au moins deux, quatre et six ans respectivement; Cependant, il n'est pas rare de voir des âges jusqu'à vingt ans dans ces grades. Sur les cinq sous-classifications, la plus notable est les hors-d'œuvre qui, selon la loi, équivaut à un plus ancien, mais qui est utilisé par de nombreux producteurs pour signifier un cognac au-delà de l'échelle d'âge officielle.