Welke factoren beïnvloeden de prijs van cognac?
Cognac, een specifieke verscheidenheid aan brandewijn, ontleent zijn naam aan de stad Cognac, Frankrijk, die, samen met de omgeving, de enige locatie is die de Ugni Blanc -druiven produceert die nodig zijn voor de productie van de drank. De prijs van cognac hangt af van een verscheidenheid aan factoren die wettelijk worden bepaald door het gebruik van cijfers, variërend van zeer speciale (VS) tot extra oud (XO), met andere cijfers zoals hors d'Âge die wordt gebruikt om leeftijd voorbij de graadschaal aan te geven. Andere factoren die de prijs van cognac beïnvloeden, zijn onder meer het type gebruikte druiven, leeftijd en mix van de drank.
Een beginstap bij het bepalen van de prijs van cognac omvat de eerste stap van productie-de eaux-de-de-vie . Eaux-de-Vie, Frans voor 'Waters of Life', zijn witte druivenwijnen die dienen als de basis van de cognac. Om de cognac te beschouwen als crus , moet een naam die wordt gebruikt om cognac te beschrijven, gemaakt van de beste wijnen, ten minste 90% van de druiven die worden gebruikt om de eaux-de-vie te makenUgni Blanc, Folle Blanche of Colombard, met de resterende 10% bestaande uit een aantal verschillende druivenmixen.
De volgende stap bij het bepalen van de prijs van cognac is het identificeren van de mix van Eaux-de-vie die wordt gebruikt om de drank te maken. De overgrote meerderheid van de cognacproducenten gebruikt een mix van Eaux-de-Vie om een goed afgeronde smaak te creëren, en om dezelfde smaak steeds opnieuw met succes te repliceren. Omdat de smaak van een batch eau-de-vie specifiek voor zichzelf is, is de mâitre de chai of master proever van elke wijngaard verantwoordelijk voor het mengen van verschillende eaux-de-vie om een consistent resultaat te bereiken. Veel kleinere wijngaarden die hun eigen cognac produceren, geven er de voorkeur aan om een enkele mix van Eaux-de-Vie te gebruiken, waardoor meer variantie in smaak van batch tot batch kan worden gebaseerd, net als een enkele moutwijk of whisky.
het laatste en misschien wel het belangrijkste element bij het bepalen van de prijs van cognac is tHij leer. De graad van een cognac wordt voornamelijk bepaald door de leeftijd van de jongste Eaux-de-vie die in de mix is opgenomen. Cognac-cijfers bestaan uit drie belangrijke classificaties en vijf subclassificaties die worden gebruikt om de mix verder te identificeren. De drie belangrijkste classificaties, in volgorde van prijs, zijn als volgt: heel speciaal, heel speciale oude bleke en extra oud. De Eaux-de-vie in elk is wettelijk verouderd voor minimaal twee, vier en zes jaar respectievelijk; Het is echter niet ongewoon om tot twintig jaar in deze cijfers te zien. Van de vijf subclassificaties is de meest opvallende de hors d'Âge, die wettelijk gelijkwaardig is aan extra oud, maar door veel producenten wordt gebruikt om een cognac van leeftijd te betekenen voorbij de officiële leeftijdsschaal.