Quali fattori influenzano il prezzo di Cognac?
cognac, una varietà specifica di brandy, deriva il suo nome dalla città di Cognac, in Francia, che, insieme all'area circostante, è l'unica posizione che produce le uve UGNi Blanc necessarie per la produzione del liquore. Il prezzo del cognac dipende da una varietà di fattori che sono legalmente determinati dall'uso di gradi, che vanno da molto speciali (vs) a extra vecchi (XO), con altri gradi come i cavalli usati per indicare l'età oltre la scala dei voti. Altri fattori che influenzano il prezzo di Cognac includono il tipo di uva utilizzato, l'età e la miscela del liquore.
Un passo iniziale nel determinare il prezzo di Cognac comporta il primo passo della produzione: il eaux-de-vie . Eaux-de-vie, francese per "Waters of Life", sono vini dell'uva bianchi che fungono da base del cognac. Affinché il cognac venga considerato crus , un nome usato per descrube cognac realizzato dai migliori vini, almeno il 90% delle uve utilizzato per creare Eaux-De-Vie deve essereUGNi Blanc, Folle Blanche o Colombard, con il restante 10% costituito da qualsiasi numero di miscele d'uva diverse.
Il prossimo passo per determinare il prezzo di Cognac è identificare la miscela di Eaux-de-Vie utilizzata per creare il liquore. La stragrande maggioranza dei produttori di Cognac usa una miscela di Eaux-De-Vie per creare un sapore a tutto tondo, nonché per replicare con successo lo stesso sapore ancora e ancora. Poiché il sapore di un lotto di eau-de-vie è specifico per se stesso, il mâitre de chai , o il maestro, di ogni vigneto è responsabile della miscelazione di diversi eaux-de-vie per ottenere un risultato coerente. Molti vigneti più piccoli che producono il proprio cognac preferiscono usare un singolo mix di eaux-de-vie, consentendo una maggiore varianza nel gusto da batch a batch molto simile a uno scotch o whisky single malt.
Il finale e probabilmente l'elemento più importante nel determinare il prezzo del cognac è tLui grado. Il grado di un cognac è determinato principalmente dall'età del più giovane eaux-de-vie incluso nella miscela. I gradi Cognac sono costituiti da tre principali classificazioni e cinque sotto-classificazioni utilizzate per identificare ulteriormente la miscela. Le tre principali classificazioni, in ordine di prezzo, sono le seguenti: molto speciale, molto speciale vecchio pallido ed extra vecchio. Gli eaux-de-vie in ciascuno sono invecchiati per legge per un minimo di due, quattro e sei anni rispettivamente; Tuttavia, non è raro vedere anni fino a venti anni in questi gradi. Delle cinque sotto-classicazioni, il più notevole è il antipasto, che per legge è equivalente a extra vecchio, ma è usato da molti produttori per indicare un cognac di età oltre la scala ufficiale dell'età.