Quais fatores afetam o preço do conhaque?
Cognac, uma variedade específica de conhaque, deriva seu nome da cidade de Cognac, França, que, juntamente com a área circundante, é o único local que produz as uvas ugni blanc necessárias para a produção do licor. O preço do conhaque depende de uma variedade de fatores que são legalmente determinados pelo uso de notas, variando de muito especial (vs) a mais antigo (XO), com outros graus como o hors d'áge usados para indicar a idade além da escala de grau. Outros fatores que afetam o preço do conhaque incluem o tipo de uvas usadas, idade e mistura do licor. EAX-DE-VIE, francês para "Waters of Life", são vinhos de uva branca que servem como base do conhaque. Para que o conhaque seja considerado Crus , um nome usado para descer conhaque feito dos melhores vinhos, pelo menos 90% das uvas usadas para criar o eux-de-vie devem serUgni Blanc, Folle Blanche ou Colombard, com os 10% restantes consistindo em qualquer número de diferentes misturas de uvas.
O próximo passo para determinar o preço do conhaque é identificar a mistura de eux-de-vie usada para criar o licor. A grande maioria dos produtores do Cognac usa uma mistura de eux-de-vie para criar um sabor completo, bem como replicar com sucesso o mesmo sabor repetidamente. Como o sabor de um lote de eau-de-vie é específico em si, o mâitre de chai ou o mestre de provador, de cada vinha é responsável por misturar diferentes eaux-de-vie para obter um resultado consistente. Muitas vinhas menores que produzem seu próprio conhaque preferem usar uma única mistura de eaux-de-vie, permitindo mais variação no sabor de lote a lote como um único escocês de malte ou uísque.
O elemento final e sem dúvida o mais importante para determinar o preço do conhaque é tele classifica. O grau de um conhaque é determinado principalmente pela idade do mais jovem eaux-de-vie incluído na mistura. Os graus de conhaque consistem em três classificações principais e cinco subclassificações usadas para identificar ainda mais a mistura. As três principais classificações, em ordem de preço, são as seguintes: muito especial, muito especial pálido e mais antigo. Os eux-de-vie em cada um são envelhecidos por lei por um mínimo de dois, quatro e seis anos, respectivamente; No entanto, não é incomum ver idades de até vinte anos nessas séries. Das cinco subclassificações, a mais notável é o hors d'áge, que por lei é equivalente a mais antigo, mas é usado por muitos produtores para significar um conhaque da idade além da escala oficial da idade.