O que é pizza de frigideira?
Como o seu nome sugere, a Pizza da frigideira é um tipo de pizza cozida em um ferro fundido ou outra frigideira pesada. Essa técnica permite que os cozinheiros domésticos criem pizzas com crostas nítidas semelhantes às produzidas pelos fornos que queimam a lenha encontrados em muitos restaurantes de pizza. O método exato usado para preparar a pizza da frigideira pode variar, com alguns cozinheiros aquecendo sua frigideira antes de adicionar sua pizza, enquanto outros pulavam esta etapa. Além disso, alguns cozinheiros assam a pizza de frigideira em um forno, enquanto outros a cozinham embaixo de um frango. Durante o cozimento, a panela conduz uma quantidade significativa de calor na crosta da pizza, fazendo com que ela se torne crocante e macia. Esse método ajuda a combater a sugestão que geralmente afeta a crosta de pizza cozida em fornos domésticos, que não são capazes de alcançar as altas temperaturas usadas para preparar pizza em restaurantes.
Em geral, a pizza da frigideira éPreparado com a rolagem ou a massa de pizza caseira ou comprada em lojas e pressionando a massa em uma frigideira grande à prova de forno. Alguns cozinheiros optam por lubrificar a frigideira com manteiga, azeite ou spray de cozinha antiaderente antes de adicionar a massa. Uma vez pressionado na frigideira, a massa está vestida com coberturas como molho de tomate, queijo e pimentão. Toda a frigideira é colocada em um forno pré -aquecido, onde permanece até que a crosta e as coberturas atinjam o cozimento desejado.
Alguns entusiastas da pizza da frigideira optam por pré -aquecer sua frigideira no fogão antes de adicionar a massa. Eles argumentam que esse passo extra ajuda a produzir uma crosta ainda mais crocante do que a produzida sozinha. À medida que a massa de pizza começa a assar assim que entra em contato com uma frigideira pré -aquecida, no entanto, ao usar esse método, uma pizza deve ser totalmente montada antes de ser transferida para o PAN so que está imediatamente pronto para cozinhar. A mudança de massa que já foi coberta para uma panela quente pode ser difícil, e os especialistas em culinária alertam para que possa ser praticado para obter uma transferência limpa.
Desde que o pré -aquecimento da frigideira faz com que a crosta cozinhe rapidamente, a pizza feita usando essa técnica geralmente não precisa ser assada no forno. Em vez disso, pode ser colocado diretamente abaixo de um frango quente por três a quatro minutos. A pizza termina assim que a crosta é dourada e o queijo derrete.