Co je pizza pánve?
Jak jeho název napovídá, pizza pánve je typ pizzy vařené v litině nebo jiné těžkopádné pánvi. Tato technika umožňuje domácím kuchařům vytvářet pizzy s křehkými krusty podobnými těmi, které vyrábějí pece na dřevo, které se nacházejí v mnoha restauracích na pizzu. Přesná metoda použitá k přípravě pizzy pánve se může lišit, přičemž někteří kuchaři vytápějí jejich pánvi před přidáním pizzy, zatímco jiní tento krok přeskočí. Někteří kuchařská pizza pečejí navíc v peci v troubě, zatímco jiní ji vaří pod brojlerem. Během vaření provádí pánev značné množství tepla do kůry pizzy, což způsobí, že se stane ostrým, ale jemným. Tato metoda pomáhá bojovat proti zvlněnosti, která často ovlivňuje pizza krustu vařenou v domácích pecích, které nejsou schopny dosáhnout vysokých teplot používaných k přípravě pizzy v restauracích.
Obecně je pizza pánvePřipraveno zavedením nebo ručně házením domácího nebo kulometu nakupované na pizzu a poté tlačením těsta do velké pánve bezpečné v troubě. Někteří kuchaři se před přidáním těsta rozhodnou namazat pánvi s máslem, olivovým olejem nebo nepřilnavým sprejem. Jakmile byla tlačena do pánve, těsto je oblečené s polevami, jako je rajčatová omáčka, sýr a nakrájené papriky. Celá pánve je umístěna do předehřáté trouby, kde zůstává, dokud se kůra a zálivky nedosáhnou požadované daronitě.
Někteří nadšenci pizzy pánve se rozhodnou předehřát pánev na Stovetop před přidáním těsta. Tvrdí, že tento další krok pomáhá přinést ještě křupavější kůru, než než ten, který vytvořil pouze pečení. Když se těsto na pizzu začne péct, jakmile přijde do styku s předehřátou pánvi, při použití této metody však musí být pizza plně sestavena před přenesením na pánevo že je okamžitě připraven na vaření. Posun těsta, které již bylo zakončeno na horkou pánev, může být obtížné a odborníci na vaření opatrní, aby bylo možné získat praxi, aby získali čistý přenos.
Vzhledem k tomu, že předehřívání pánve způsobuje rychlé vaření kůry, pizza vyrobená pomocí této techniky obvykle nemusí být pečena v troubě. Spíše může být umístěn přímo pod horkým brojlerem po dobu tří až čtyř minut. Pizza je hotová, jakmile je kůra zlatohnědá a sýr se roztaví.