Cos'è la pizza di padella?

Come suggerisce il nome, la pizza di padella è un tipo di pizza cotta in ghisa o altra padella per impieghi pesanti. Questa tecnica consente ai cuochi casalinghi di creare pizze con croste nitide simili a quelle prodotte dai forni a legna trovati in molti ristoranti di pizza. Il metodo esatto utilizzato per preparare la pizza di padella può variare, con alcuni cuochi che riscaldano la loro padella prima di aggiungere la loro pizza mentre altri saltano questo passaggio. Inoltre, alcune cuochi cuociono la pizza di padella in un forno, mentre altri la cucinano sotto una griglia.

Il tratto che distingue la pizza di padella da altri tipi di pizza è che il primo è cotto in una padella pesante. Durante la cottura, la padella conduce una quantità significativa di calore alla crosta della pizza, facendola diventare croccante ma tenera. Questo metodo aiuta a combattere la Soggginess che spesso colpisce la crosta di pizza cotta nei forni da casa, che non sono in grado di raggiungere le alte temperature utilizzate per preparare la pizza nei ristoranti.

In generale, la pizza di padella èPreparato lanciando o sfidando la pasta per pizza fatta in casa o acquistata in casa e quindi premendo l'impasto in una padella di grande forno. Alcuni cuochi scelgono di ingrassare la padella con burro, olio d'oliva o spray da cucina antiaderente prima di aggiungere l'impasto. Una volta che è stato premuto nella padella, l'impasto è vestito con condimenti come salsa di pomodoro, formaggio e peperoni tritati. L'intera padella è collocata in un forno preriscaldato, dove rimane fino a quando la crosta e i condimenti non hanno raggiunto la Doneness desiderata.

Alcuni appassionati di pizza di padella scelgono di preriscaldare la loro padella sul piano cottura prima di aggiungere l'impasto. Sostengono che questo passo in più aiuta a produrre una crosta ancora più croccante di quella prodotta da solo. Poiché l'impasto per pizza inizia a cuocere non appena viene in contatto con una padella preriscaldata, tuttavia, quando si utilizza questo metodo, una pizza deve essere completamente assemblata prima che venga trasferita nella padellao che è immediatamente pronto per la cottura. Spostare l'impasto che è già stato condito su una padella calda può essere difficile e gli esperti di cucina avvertono che potrebbe essere necessario fare pratica per ottenere un trasferimento pulito.

Poiché il preriscaldamento della padella fa cucinare rapidamente la crosta, la pizza realizzata usando questa tecnica di solito non deve essere cotta nel forno. Piuttosto, può essere posizionato direttamente sotto una griglia calda per 3-4 minuti. La pizza è finita non appena la crosta è dorata e il formaggio si sciolga.