Vilka faktorer påverkar priset på Cognac?

Cognac, en specifik variation av konjak, hämtar sitt namn från staden Cognac, Frankrike, som tillsammans med det omgivande området är den enda platsen som producerar UGNI -blancdruvorna som är nödvändiga för produktion av spriten. Priset på Cognac beror på en mängd olika faktorer som lagligen bestäms av användningen av betyg, allt från mycket speciell (VS) till extra gammal (XO), med andra betyg såsom hors d'âge som används för att indikera ålder utöver klassskalan. Andra faktorer som påverkar priset på konjak inkluderar den typ av druvor som används, ålder och blandning av spriten.

Ett början steg för att bestämma priset på Cognac innebär det första produktionssteget- eaux-de-vie . Eaux-de-vie, franska för "livsvatten", är vita druvviner som fungerar som grund för Cognac. För att Cognac ska betraktas som crus , måste ett namn som används för att desciBe cognac tillverkad av de bästa vinerna, minst 90% av de druvor som används för att skapa EAUX-DE-VIE måste varaUgni Blanc, Folle Blanche eller Colombard, med de återstående 10% som består av ett antal olika druvblandningar.

Nästa steg för att bestämma priset på Cognac är att identifiera blandningen av EAUX-DE-VIE som används för att skapa spriten. Den stora majoriteten av Cognac-producenterna använder en blandning av Eaux-de-Vie för att skapa en väl avrundad smak, liksom för att framgångsrikt replikera samma smak om och om igen. Eftersom smaken av ett parti eau-de-vie är specifik för sig själv, är mâitre de chai , eller master taster, av varje vingård ansvarig för att blanda olika eaux-de-vie för att uppnå ett konsekvent resultat. Många mindre vingårdar som producerar sin egen Cognac föredrar att använda en enda blandning av EAUX-DE-VIE, vilket möjliggör mer varians i smak från batch till batch ungefär som en enda malt skotsk eller whisky.

finalen och utan tvekan det viktigaste elementet för att bestämma priset på cognac är than betyg. Betyget på en konjak bestäms främst av åldern för den yngsta eaux-de-vie som ingår i blandningen. Cognac-betyg består av tre stora klassificeringar och fem underklassificeringar som används för att ytterligare identifiera blandningen. De tre stora klassificeringarna, i ordning på prispunkt, är följande: mycket speciell, mycket speciell gammal blek och extra gammal. Eaux-de-vie i var och en åldras enligt lag i minst två, fyra respektive sex år; Det är emellertid inte ovanligt att se åldrar upp till tjugo år i dessa betyg. Av de fem underklassificeringarna är den mest anmärkningsvärda hors d'âge, som enligt lag är motsvarande extra gammal, men som används av många producenter för att beteckna en konjak av ålder utöver den officiella åldersskalan.