Qu'est-ce qu'une tarte Bakewell?

Une tarte de Bakewell est une gâteau à thé anglaise nommée d'après la ville de Bakewell dans le Derbyshire, en Angleterre. Le dessert remonte aux années 1860 et présente une combinaison d'une coquille de pâtisserie, d'une confiture et d'une éponge ou de crème pâtissière à la flanc d'amande. Les tartes de Bakewell sont souvent appelées puddings de Bakewell, mais les deux desserts sont essentiellement les mêmes.

La légende derrière la tarte de Bakewell serait un mythe, mais reste néanmoins une explication populaire. Selon l'histoire, un client a commandé une tarte aux fraises de Mme Greaves, Landlady et Cook du White Horse Inn à Bakewell. La propriétaire, occupée, a ordonné à un nouvel assistant de cuisine de préparer le dessert. Au lieu de mélanger la confiture de fraises dans la garniture, le cuisinier les a oubliés et à la dernière minute répandus la confiture sur le bas de la coquille de pâtisserie et l'a recouverte de la garniture à la crème.

L'histoire locale prétend également que la tarte de Bakewell a un ingrédient secret connu pour une seule personne. Avant sa mort, Mme Greaves Sa laissé en hausse des instructions mystérieuses à un homme local nommé M. Radford, qui à son tour a transmis la recette sur un M. Bloomer. Par coïncidence, la famille Bloomer gère une boulangerie à Bakewell qui vend des tartes et des puddings de Bakewell.

Pour faire une tarte traditionnelle de Bakewell, déploier la pâte à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte graissé ou utiliser une coquille de pâtisserie préfabriquée disponible dans les épiceries. Étalez une fine couche de confiture de fraises au fond de la coquille. Crème ¼ tasse (4 onces ou 0,10 kg) de beurre avec quatre cuillères à soupe de sucre et ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande. Mélanger constamment, ajouter trois blancs d'oeufs et un jaune d'oeuf un à la fois, en mélangeant complètement chacun. Verser ce mélange dans la pâtisserie ou la coquille de tarte et saupoudrer d'amandes moulues.

Cuire votre tarte à 360 ° Farenheit (182 ° Celsius) pendant environ 50 minutes. Vous pouvez servir une tarte Bakewell chaude du four, avec de la crème glacée sur le dessus, ou chmalade pour un dessert d'été. Les variations typiques impliquent l'ajout de cerises de maraschon au sommet, ou le remplacement de la confiture de fraises et des amandes par vos saveurs préférées. Les combinaisons courantes incluent la confiture de framboises et les noisettes ou la confiture d'abricot et les noix de macadamia.

Si vous faites votre propre pâtisserie, envisagez de diviser la pâte en moules à tartelettes pour faire des desserts de taille individuelle. Parce qu'il a relativement peu d'ingrédients et est facile à fabriquer, une tarte Bakewell est une excellente recette à utiliser pour la cuisson des cours ou à faire à l'aide des enfants. Vous pourriez même envisager de faire en sorte que les invités de la fête aident à préparer une tarte Bakewell dans le cadre du thé anniversaire d'un enfant. Même pour un dîner pour adultes, une tarte Bakewell est un dessert facile, peu coûteux et savoureuse, parfait lorsqu'il est servi avec du café ou du thé.