Qu'est-ce qu'un ensemble de bar?
Un ensemble de bar est une collection d'outils de cuisine utilisés par les barmans et les mixologues pour préparer des boissons alcoolisées ou non alcoolisées. Différents fabricants peuvent avoir des idées différentes sur ce qui constitue un ensemble de barres approprié, mais il existe certains articles de base qui semblent universels. Presque tous les kits de bars incluent un seau de glace, des pinces, un agitateur, une passoire, des jigeurs à mesurer, un ouvre-bouteille et un couteau à barre. L'équipement supplémentaire peut comprendre des bouchons de bouteilles, des secoueurs et des verres de mélange gradués. Un ensemble de bar professionnel peut également inclure un plateau de garniture, des sous-verres et des supports de serviettes.
De nombreuses boissons alcoolisées sont servies `` sur les rochers '' ou au moins réfrigérées, donc un grand seau à glace et des pinces est essentiel dans n'importe quel ensemble de bar. Les pinces offrent un moyen élégant pour les barmans de remplir des verres de glaçons propres. Il n'est pas inhabituel de trouver des seaux de glace dans un ensemble de bar isolés avec du cuir ou un autre matériau. La capacité totale est définitivement une considération - un barman occupé ne veut pas manquer de iCE pendant une ruée.
L'un des éléments clés de la mixologie réussie est d'apprendre à mesurer les ingrédients rapidement et avec précision. À cette fin, un ensemble de barres standard devrait inclure la mesure des jigeurs. Un jigger se compose de deux petites tasses de mesure en métal ou en verre jointes à leurs bases. Une tasse peut avoir une gradation de 2 onces, tandis que l'autre peut avoir des gradations 1 1/2 ou 1 1/4 once. Si une recette de boisson prévoit 2 onces de jus d'orange et 1 1/4 onces de vodka, alors le barman utiliserait un Jigger pour la cohérence. Il ou elle devrait également savoir si la boisson est servie avec de la glace, secouée ou même remuée légèrement.
Certaines boissons mélangées doivent être remuées avec un stiron spécial inclus dans l'ensemble de bar. Certaines liqueurs sont difficiles à mélanger avec d'autres ingrédients en raison de leurs densités spécifiques, donc un Stir Stick doit être utilisé avec ces ingrédients. Certaines liqueurs, comme Galliano, sontdestiné à flotter au-dessus du reste de la boisson, à ne pas en faire partie.
Un autre outil de jeu de barres essentiel est une passoire. Certaines boissons mélangées et des esprits droits comme la vodka doivent être réfrigérés avant de servir, mais pas nécessairement placés sur de la glace dans le verre. D'autres recettes peuvent demander des fruits ou des feuilles de menthe à secouer avec les ingrédients, mais pas servis dans le produit final. Une passoire est conçue pour s'adapter à la lèvre d'un shaker et filtrer la glace indésirable et d'autres ingrédients juste avant de servir.
Un ensemble de barres de base peut également inclure des bouchons de bouteilles pour redonner des bouteilles ouvertes d'alcool. Les bouchons de bouteille peuvent également doubler en tant que Jiggers s'ils sont conçus pour dispenser une quantité spécifique d'alcool par versage. Un couteau à bar polyvalent peut également être inclus, afin de préparer des garnitures ou d'ouvrir les phoques sur les bouteilles de champagne. Certains ensembles de barres comprennent le mélange de lunettes avec diverses gradations pour une mesure plus facile des ingrédients individuels.
Un ensemble de barres de base peut être trouvé dans la plupart de DepaMagasins de rtosités dans la section des appareils des ménages. Des ensembles de bar plus avancés peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés haut de gamme, les magasins d'approvisionnement en restauration et les ventes de catalogues sur Internet. De nombreux ensembles de barres sont conçus pour la fonction sur le style, mais il existe des conceptions plus sophistiquées disponibles pour le mixologue de maison exigeant.