Qu'est-ce qu'un coupe-biscuit?
Un coupe-biscuit est un outil de cuisine destiné à couper les biscuits et autres formes de pâtisserie. L'utilisation d'un coupe-biscuit garantit que les biscuits sont uniformément de taille et en forme, ce qui est important pour un certain nombre de raisons. De nombreux magasins d'approvisionnement de cuisine vendent des coupeurs de biscuits, souvent dans des ensembles de tailles de graduation ou de formes connexes. Ils peuvent également être commandés spéciaux par le biais de sociétés qui fournissent de tels outils.
En règle générale, un coupe-biscuit est fabriqué à partir de métal, car le métal peut être moulé facilement dans la forme souhaitée et le bord pointu du métal coupera clairement la pâte de biscuit. Certains coupeurs de biscuits sont également fabriqués à partir de plastique, un autre matériau facilement moulé. Dans une pincée, un boulanger peut également utiliser un gobelet de classe ou de vin comme coupe-biscuit. Lorsque vous utilisez un coupe-biscuit impromptu, essayez d'en trouver un qui n'est pas effilé, car cela aura un impact sur la forme finale du biscuit.
La forme standard d'un biscuit est ronde, mais les coupeurs de biscuits peuvent se présenter sous toutes les formes. Les boulangers peuvent faire des cœurs, carrés, rectangles, dinosaures, fleurs et autres motifs avec des coupeurs de biscuits. Contrairement à un emporte-pièce, un coupe-biscuit est généralement coupé dans une forme simple et audacieuse sans détail immense, car les biscuits se lèvent à mesure qu'ils cuisent, obscurcissant des choses comme les branches d'une forme d'arbre de Noël ou des bras d'une figure humaine.
L'utilisation d'un coupe-biscuit est importante pour plusieurs raisons. La première est la cohérence de la cuisson. Si un cuisinier déroule uniformément la pâte de biscuit et utilise le même coupe-biscuit, il garantit que les biscuits auront le même temps de cuisson. Une feuille de biscuits même peut également révéler des irrégularités dans un four, si certains biscuits cuisinent plus rapidement que d'autres. Les formes et tailles uniformes sont également importantes pour les chefs commerciaux et professionnels, car les consommateurs en sont venus à les attendre.
Pour utiliser un coupe-biscuit le plus efficacement, la pâte de biscuit est déployée sur une surface légèrement farinée. Le biscuit cuttER est généralement trempé dans de la farine pour empêcher le collage, et il est positionné dans un coin de la feuille de pâte et pressé à travers la pâte en un seul mouvement lisse. La plupart des cuisiniers coupent leurs biscuits près les uns des autres, en utilisant la pâte aussi efficacement que possible. Habituellement, la pâte de biscuit ne peut être relâchée qu'une seule fois, donc les cuisiniers veulent maximiser le nombre de biscuits qu'ils retirent d'un lot de pâte.
Si vous essayez de trouver un moyen d'utiliser une pâte de biscuit en excès, pensez à faire des rouleaux de cannelle. Enveloppez des bandes de pâte avec de la cannelle et des tapis de beurre et brossez légèrement les rouleaux avec du lait ou de l'œuf. La pâte n'est peut-être pas aussi légère et feuilletée, car elle a été relâchée, mais le biscuit enroulé sucré sera probablement un succès de toute façon, en particulier avec les plus jeunes membres du ménage.