Hvad er en kiksskærer?
En kiksskærer er et køkkenværktøj beregnet til at skære kiks og andre konditorformer. Brug af en kiksskærer sikrer, at kiks er ensartet og formet, hvilket er vigtigt af flere årsager. Mange køkkenforsyningsbutikker sælger kiksskærere, ofte i sæt af graduerede størrelser eller relaterede former. De kan også være specialbestilt gennem virksomheder, der leverer sådanne værktøjer.
Typisk er en kiksskærer lavet af metal, da metallet let kan støbes i den ønskede form, og den skarpe kant af metallet vil skære gennem kiksdejen rent. Nogle kiksskærere er også lavet af plast, et andet let støbt materiale. I en knivspids kan en bager også bruge en klasse eller en vin -bæger som en kiksskærer. Når du bruger en improviseret kiksskærer, kan du prøve at finde en, der ikke er tilspidset, da dette vil påvirke kiksens endeformen.
Standardformen for en kiks er rund, men kiksskærere kan komme i alle former. Bager kan lave hjerter, firkanter, rektangler, dinosaurer, blomster og andre mønstre med kiksskærere. I modsætning til en cookie cutter, skæres en kiksskærer normalt i en enkel, fed form uden enorm detalje, da kiksene stiger, når de koger, og skjuler ting som grene af en juletræform eller arme på en menneskelig figur.
Brug af en kiksskærer er vigtig af flere grunde. Den første er konsistensen af madlavning. Hvis en kok ruller kiksdej jævnt ud og bruger den samme kiksskærer, sikrer det, at kiksene har den samme tilberedningstid. Et ark med jævn kiks kan også afsløre uregelmæssigheder i en ovn, hvis nogle kiks koger hurtigere end andre. Ensartede former og størrelser er også vigtige for kommercielle og professionelle kokke, da forbrugerne er kommet til at forvente dem.
For at bruge en kiksskærer mest effektivt rulles kiksdej ud på en let melet overflade. KiksskæretER er typisk dyppet i mel for at forhindre klæbning, og det er placeret i et hjørne af dejen og presset gennem dejen i en glat bevægelse. De fleste kokke skærer deres kiks tæt sammen ved hjælp af dejen så effektiv som muligt. Normalt kan kiksdej kun omgives en gang, så kokke ønsker at maksimere antallet af kiks, de får ud af en batch af dej.
Hvis du prøver at komme på en måde at bruge overskydende kiksdej, kan du overveje at lave kanelruller. Indpak strimler af dejen op med kanel og klapper af smør, og børst rullerne let med mælk eller æg. Dejen er måske ikke så let og flassende, da den er blevet omgivet, men den søde rullede kiks vil sandsynligvis være et hit alligevel, især med yngre medlemmer af husstanden.