Vad är en kexskärare?

A Biscuit Cutter är ett köksverktyg avsett för att klippa kex och andra konditorier. Att använda en kexskärare säkerställer att kex är enhetligt storlek och formade, vilket är viktigt av flera skäl. Många köksutbudsbutiker säljer kexskärare, ofta i uppsättningar av examenstorlekar eller relaterade former. De kan också vara specialbeställda genom företag som levererar sådana verktyg.

Typiskt är en kexskärare tillverkad av metall, eftersom metallen kan formas till önskad form lätt och den vassa kanten på metallen kommer att skäras genom kexdegen rent. Vissa kexskärare är också tillverkade av plast, ett annat lätt gjutet material. I en nypa kan en bagare också använda en klass eller vinbägare som en kexskärare. När du använder en improviserad kexskärare, försök hitta en som inte är avsmalnande, eftersom det kommer att påverka kexens slutform.

Standardformen för en kex är rund, men kexskärare kan komma i alla former. Bakare kan göra hjärtan, rutor, rektanglar, dinosaurier, blommor och andra mönster med kexskärare. Till skillnad från en kakskärare skärs vanligtvis en kexskärare i en enkel, djärv form utan enorm detalj, eftersom kexen stiger när de lagar mat och döljer saker som grenar av en julgranform eller armar i en mänsklig figur.

Att använda en kexskärare är viktigt av flera skäl. Den första är konsistensen i matlagning. Om en kock rullar ut kex deg jämnt och använder samma kexskärare, säkerställer det att kexen kommer att ha samma tillagningstid. Ett ark med jämn kex kan också avslöja oegentligheter i en ugn, om vissa kex lagar snabbare än andra. Enhetliga former och storlekar är också viktiga för kommersiella och professionella kockar, eftersom konsumenterna har förväntat dem.

För att använda en kexskärare mest effektivt rullas kexdegen ut på en lätt mjöl yta. Kexet cuttEr doppas vanligtvis i mjöl för att förhindra att fastna, och det är placerat i ett hörn av degarken och pressas genom degen i en slät rörelse. De flesta kockar skär sina kex nära varandra med degen så effektivt som möjligt. Vanligtvis kan kexdeg bara omarbetas en gång, så kockar vill maximera antalet kex som de får ut ur ett parti deg.

Om du försöker komma med ett sätt att använda upp överskott av kex deg, kan du överväga att göra kanelrullar. Slå in degen med kanel och klappar av smör och borsta rullarna lätt med mjölk eller ägg. Degen kanske inte är lika lätt och flagnig, eftersom den har omarbetats, men den söta rullade kexen kommer förmodligen att bli en hit ändå, särskilt med yngre medlemmar i hushållet.