Qu'est-ce qu'un grattoir de planche?
Un grattoir de la planche est un outil de cuisine portable avec un bord droit conçu pour soulever les aliments sur une planche à découper. Les grattoirs de planche sont fabriqués à partir d'une variété de matériaux de propriété alimentaire, notamment en acier inoxydable, en bois et en nylon. Une extrémité d'un grattoir de la planche est souvent arrondie ou élargie pour faciliter la conservation et le contrôle du bord étroit opposé. Il existe une grande variété de grattoirs de planche disponibles dans la plupart des magasins de cuisine et d'approvisionnement en restauration. Les modèles les plus populaires sont généralement ceux qui sont à la fois à l'aise dans la main et faciles à nettoyer.
Les grattoirs de la carte sont des outils multifonction utilisés dans une variété de champs culinaires pour séparer et transporter des articles comestibles. La large surface plate et la poignée facile à entretenir sur un grattoir de la planche de qualité facilite la ramasse et transporter des articles jusqu'à leur destination. Les chefs utilisent des gratte-ciel pour soulever des aliments coupés d'une planche à découper ou d'un bloc de boucher et de les déplacer vers le récipient de cuisson ou un bol à mélanger. Les boulangers utilisent souvent le bord pointu de la ferrailleErs pour couper et porter la pâte brute en pains, puis déplacer les morceaux collants de la planche vers le carter de cuisson ou la pierre. De nombreux fabricants de bonbons aiment utiliser un grattoir à planche en acier inoxydable recouvert d'une fine couche de pulvérisation d'huile de cuisson pour couper des bonbons chauds fraîchement préparés.
Utilisation correctement d'un grattoir de la planche lors du grattage des aliments d'une surface peut aider à prévenir les dommages à la planche à découper et au bord droit du grattoir. Le grattoir de la carte doit être maintenu dans la main dominante de l'utilisateur avec le bord droit reposant légèrement sur la planche à découper. L'inclinaison de la poignée loin des aliments et vers le bas vers la planche tout en maintenant le contact avec le bord du grattoir abaisse l'angle d'approche et réduit la quantité de résistance lors du grattage. Il est important pour l'utilisateur de déplacer rapidement un grattoir à la carte car il passe sous les aliments, car le déplacement lentement ne fait souvent que les articles à tous les niveaux. Un grattoir à planche ternepeut être soigneusement affûté pour augmenter sa capacité à soulever même les aliments les plus tenaces.
En raison des nombreuses utilisations des grattoirs de planche, ils sont devenus un outil indispensable dans de nombreuses cuisines avec des ressources limitées. Les grattoirs peuvent être utilisés à la place d'une presse pour briser rapidement des gousses d'ail. La pâte peut être grattée du côté d'un grand bol à mélanger à l'aide de grattoirs de planche au lieu de spatules de poignée.