Qu'est-ce qu'un kebab Bun?
Un kebab Bun est un type de sandwich qui est servi au Pakistan comme collation rapide ou repas à l'heure du déjeuner. Il ressemble étroitement à un hamburger sur un chignon, bien que la galette soit traditionnellement mélangée à un certain nombre d'ingrédients autres que la viande et ne peut contenir aucune viande. Dans de nombreux cas, une galette de kebab chignon est fabriquée à partir de lentilles broyées, d'oeufs, de cumin et de poudre de chili. Ces ingrédients sont associés à un ingrédient principal tel que le bœuf, le poulet ou les pommes de terre qui constituent généralement un peu plus de la moitié de la galette. La galette est frite puis servie sur un chignon légèrement grillé, parfois garni de chutney ou de laitue et de tomate.
Dans certaines des villes les plus occupées du Pakistan, un kebab Bun peut être acheté auprès de vendeurs de rue et de restaurants de restauration rapide. Il est censé être une collation, bien que la taille des petits pains et des galettes puisse varier considérablement de cuisinier pour cuisiner. Alors que certains fast-foods occidentaux ont gagné en popularité au Pakistan, la composition d'un kebab Bun a commencé à évoluer au point où quelques VLes endos qui les vendent ont commencé à construire les galettes à partir de beaucoup plus de viande que traditionnelle, ce qui rend la collation presque identique à un hamburger.
Un ingrédient qui se trouve dans presque toutes les recettes pour un kebab Bun est les lentilles, également appelées dal . Les lentilles sont cuites dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient douces puis écrasées en pâte avec un peu d'œuf. Des épices, principalement du cumin noir et blanc, du poivre noir, de la poudre de chili et, parfois, du gingembre, de la coriandre et des oignons sont tous ajoutés aux lentilles d'éclat pour créer une base épaisse et épicée pour tout ce que sera l'ingrédient principal.
Dans de nombreux cas, l'ingrédient principal est la viande hachée. C'est généralement le bœuf, le poulet ou l'agneau. Les pommes de terre - bouillies puis écrasées - sont également populaires. Quel que soit l'ingrédient principal, il est incorporé dans la base de lentille jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. À ce stade, les galettes peuvent être formées et grillées ou frites dans du beurre. Un wa uniqueY Préparer un kebab Bun, c'est placer un charbon chaud au centre du mélange avant qu'il ne soit formé en galettes, permettant aux ingrédients de prendre une saveur rôtie avant d'être cuites.
Une fois les galettes terminées en cuisson, elles peuvent être servies sur un chignon ou un rouleau qui a été coupé en deux et frit rapidement dans la même casserole. Les garnitures traditionnelles du hamburger telles que le ketchup, la laitue, la tomate et l'oignon peuvent être placées sur le dessus du kebab chignon avant d'être servie. Les garnitures qui sont plus communes au Pakistan comprennent la menthe, les chutneys, le yaourt et les tranches de concombre.