Wat is een bun kebab?

Een broodje kebab is een soort sandwich dat in Pakistan wordt geserveerd als een snelle snack of een lunchmaaltijd. Het lijkt sterk op een hamburger op een broodje, hoewel het patty traditioneel wordt gemengd met een aantal andere ingrediënten dan vlees en helemaal geen vlees bevat. In veel gevallen is een bun kebab -patty gemaakt van gemalen linzen, eieren, komijn en chilipoeder. Deze ingrediënten zijn gecombineerd met een hoofdingrediënt zoals rundvlees, kip of aardappelen die meestal iets meer dan de helft van de pasteitjes vormen. De Patty wordt gebakken en vervolgens geserveerd op een licht geroosterd broodje, soms gegarneerd met chutney of sla en tomaat.

In sommige van de drukkere steden in Pakistan kan een broodje kebab worden gekocht bij straatverkopers en fastfoodrestaurants. Het is bedoeld als een snack, hoewel de grootte van de broodjes en pasteitjes sterk kan variëren van kok tot koken. Terwijl sommige westerse fastfood populair werd in Pakistan, begon de samenstelling van een broodje kebab te evolueren tot het punt waarop een paar VEndors die ze verkopen, begonnen de pasteitjes uit veel meer vlees te bouwen dan traditioneel is, waardoor de snack bijna identiek is aan een hamburger.

Eén ingrediënt dat zich in bijna alle recepten bevindt voor een broodje kebab zijn linzen, ook wel dal genoemd. De linzen zijn in water gaar tot ze zacht zijn en vervolgens in een pasta met wat ei in een pasta gepureerd. Kruiden, voornamelijk zwart en wit komijn, zwarte peper, chilipoeder en soms worden gember, koriander en uien allemaal toegevoegd aan de aangepakte linzen om een ​​dikke, kruidige basis te creëren voor wat het hoofdingrediënt ook zal zijn.

In veel gevallen is het hoofdingrediënt gehakt. Dit is meestal rundvlees, kip of lam. Aardappelen - gekookt en vervolgens gepureerd - zijn ook populair. Wat het hoofdingrediënt ook is, het is opgenomen in de linzenbasis totdat zich een dik deeg vormt. Op dit punt kunnen de pasteitjes worden gevormd en gegrild of gefrituurd in boter. Een unieke WAY om een ​​broodje te bereiden Kebab is om een ​​hete steenkool in het midden van het mengsel te plaatsen voordat deze in pasteitjes wordt gevormd, waardoor de ingrediënten een geroosterde smaak kunnen aannemen voordat ze worden gekookt.

Zodra de pasteitjes klaar zijn met koken, kunnen ze worden geserveerd op een broodje of rol die in tweeën is gesneden en snel in dezelfde pan zijn gebakken. Traditionele hamburger -toppings zoals ketchup, sla, tomaat en ui kunnen op de bun kebab worden geplaatst voordat deze wordt geserveerd. Toppings die vaker voor Pakistan voorkomen, zijn onder meer Mint, Chutneys, Yoghurt en Cucumber -plakjes.