O que é um bun kebab?

Um bolo de Kebab é um tipo de sanduíche que é servido no Paquistão como um lanche rápido ou uma refeição na hora do almoço. Ele se assemelha a um hambúrguer em um coque, embora o hambúrguer tradicionalmente seja misturado com vários ingredientes que não a carne e não contém carne. Em muitos casos, um patty de bun kebab é feito de lentilhas esmagadas, ovos, cominho e pimenta em pó. Esses ingredientes são combinados com um ingrediente principal, como carne, frango ou batatas que geralmente compõem um pouco mais da metade da empada. O hambúrguer é frito e, em seguida, servido em um pão levemente torrado, às vezes coberto com chutney ou alface e tomate. Deve ser um lanche, embora o tamanho dos pães e rissóis possa variar muito de cozinheiro para cozinhar. Enquanto alguns fast foods ocidentais ganhavam popularidade no Paquistão, a composição de um bun kebab começou a evoluir até o ponto em que alguns V VOs apoios que os vendem começaram a construir os hambúrgueres com muito mais carne do que é tradicional, tornando o lanche quase idêntico a um hambúrguer.

Um ingrediente que está em quase todas as receitas para um kebab de pão são lentilhas, também chamadas dal . As lentilhas são cozidas em água até ficarem macias e depois esmagadas em uma pasta com um pouco de ovo. Especiarias, principalmente cominho preto e branco, pimenta preta, pimenta em pó e, às vezes, gengibre, coentro e cebola são adicionados às lentilhas purê para criar uma base espessa e picante para qualquer que seja o ingrediente principal.

Em muitos casos, o ingrediente principal é a carne picada. Isso geralmente é carne bovina, frango ou cordeiro. As batatas - fervidas e depois purê - também são populares. Seja qual for o ingrediente principal, ele é incorporado à base de lentilha até que uma massa espessa se forme. Nesse ponto, os hambúrgueres podem ser formados e grelhados ou fritos em manteiga. Um wa únicoy para preparar um bolo kebab é colocar um carvão quente no centro da mistura antes de ser formado em hambúrgueres, permitindo que os ingredientes assumam um sabor assado antes de serem cozidos.

Depois que os hambúrgueres terminarem, eles podem ser servidos em um coque ou rolo que foi cortado ao meio e frito rapidamente na mesma panela. As coberturas tradicionais de hambúrguer, como ketchup, alface, tomate e cebola, podem ser colocadas no topo do bolo de Kebab antes de ser servido. As coberturas mais comuns ao Paquistão incluem hortelã, chutneys, iogurte e fatias de pepino.