Qu'est-ce qu'un cassoulet?
Cassoulet est un plat français classique et considéré comme l'un des ultimes des aliments réconfortants. Les recettes pour le plat proviennent du sud de la France, en particulier du sud-ouest, mais le plat est préparé dans toute la France et dans de nombreux autres pays en plus. Bien que les ingrédients varient légèrement, le cassoulet contient généralement des haricots blancs et du confit de canard ou d'oie, une viande salée et aux herbes (généralement fabriquée à partir des jambes de l'animal) qui est cuite dans sa propre graisse, refroidie et conservée. Les jambes de canard ou d'oie fabriquées de cette manière ajoutent de la saveur au cassoulet, qui contient également souvent d'autres types de viande, comme le mouton et le porc et les saucisses épicées.
La cassoulet traditionnelle est mijotée pendant plusieurs heures sur la cuisinière afin que les haricots cuisent correctement et que les saveurs se combinent ensemble. Il est ensuite placé dans un plat anti-four. Ce plat en France est généralement en terre cuite et est appelé cassole. La cassoulet entière est cuite pendant une heure supplémentaire et peut être garnie de chapelure pour plusCrunch sur le dessus.
Le travail principal de la fabrication de cassoulet est de créer du confit, ce qui peut prendre plusieurs jours à faire car la viande est refroidie et stockée avant son utilisation. Vous pouvez acheter Premade Confit dans les magasins spécialisés, bien que ce soit un peu difficile à trouver. Alternativement, vous pouvez simplement sauter le confit et ajouter un peu de graisse supplémentaire au plat, comme en faisant frire les pattes de canard, ou en ajoutant quelque chose comme du bacon, pour investir le plat avec une saveur chaleureuse.
cassoulet car il mijote sur le poêle a normalement du vin blanc et beaucoup de bouillon de poulet, bien que le bouillon de dinde ou le bouillon de légumes puisse être utilisé à la place. Vous pouvez omettre le vin, bien que cela prive le plat d'une partie de sa saveur. Vous pouvez ajouter une infime quantité de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre de pomme pour donner un peu de bouchée à la nourriture.
Il existe de nombreuses recettes en ligne pour Cassoulet, et des livres comme la joie de la cuisine Offrez plusieurs adaptations pour faciliter un peu la cuisson du plat. Bien qu'il puisse être un peu en main-d'œuvre pour faire de cette entrée française traditionnelle, l'avantage est que vous avez une «casserole» en un pot pour servir à toute la famille. Ajoutez du pain croustillant et une salade et vous avez un délicieux repas merveilleusement chaud, surtout réconfortant pendant les mois d'hiver froids.
Vous pouvez également économiser un peu de temps sur la cuisson si vous utilisez en conserve au lieu des haricots secs, qui ne nécessitent pas de pré-trempage. Il est assez facile de trouver des haricots blancs blancs, mais si vous êtes un stickler pour la tradition, recherchez des haricots de flageolet français, qui sont de couleur verte claire. Encore une fois, un marché spécialisé ou un marché alimentaire importé est probablement votre meilleur choix lorsque vous recherchez des flageolets.