Hva er en kassoulet?

Cassoulet er en klassisk fransk rett, og betraktes som en av de ypperste innen komfortmat. Oppskrifter på retten har sin opprinnelse i Sør -Frankrike, særlig sørvest, men retten er laget i hele Frankrike og i mange andre land dessuten. Selv om ingrediensene varierer litt, inneholder kassoulet typisk hvite bønner, og konfitt av and eller gås, et saltet og herbert kjøtt (vanligvis laget av bena på dyret) som tilberedes i sitt eget fett, avkjølt og bevart. Duck eller gåseben laget på denne måten gir smaken til kassuletten, som ofte inneholder andre typer kjøtt, som fårekjøtt og svinekjøtt, og krydret pølser.

Tradisjonell kassoulet simmeres i flere timer på komfyren slik at bønnene koker ordentlig og smakene kombineres sammen. Den plasseres deretter i en ovnfast tallerken. Denne retten i Frankrike er vanligvis keramikk og kalles en kassol. Hele kassoulet er bakt i en time og kan toppes med brødsmuler for ekstraknase på toppen.

Hovedarbeidet med å lage Cassoulet er å skape Confit, som kan ta flere dager å lage siden kjøttet er avkjølt og lagret før det brukes. Du kan kjøpe Premade Confit i spesialbutikker, selv om dette er litt vanskelig å finne. Alternativt kan du ganske enkelt hoppe over konfiten og tilsette litt ekstra fett i retten, som fra å steke andebenene, eller tilsette noe som bacon, for å investere retten med en solid smak.

Cassoulet mens den simmer på komfyren har normalt hvitvin og rikelig med kyllingbestand, selv om kalkunbestand eller grønnsaksbestand kan brukes i stedet. Du kan utelate vinen, selv om dette vil frata retten noe av smaken. Du kan tilsette en liten mengde hvitvineddik eller eplecidereddik i stedet for å gi maten en liten matbit.

Det er mange oppskrifter på nettet for Cassoulet, og bøker som gleden ved matlaging Tilby flere tilpasninger for å gjøre matlaging av retten litt enklere. Selv om det kan være litt arbeidsintensivt å lage denne tradisjonelle franske hovedretten, er fordelen at du har en "gryte" til å tjene til hele familien. Tilsett litt sprø brød og en salat, så har du et fantastisk varmt deilig måltid, spesielt trøstende i kalde vintermånedene.

Du kan også spare litt tid på matlaging hvis du bruker hermetikk i stedet for tørkede bønner, som ikke krever forhåndsbløting. Det er ganske enkelt å finne hvite harikotbønner, men hvis du er en klistremerke for tradisjon, kan du se etter franske flageolet bønner, som er lysegrønne i fargen. Igjen er et spesialmarked eller importert matmarked sannsynligvis det beste valget når du leter etter flageolets.